Peut-on Manger un Produit Congelé Périmé Sans Risques pour la Santé ?

Par Celine, le 07 Juillet 2024

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Peut-on Manger un Produit Congelé Périmé Sans Risques pour la Santé ?

Vous avez un produit congelé périmé dans le congélo ?

Et vous n'êtes pas sûr de pouvoir le manger... sans tomber malade !

Combien de fois ça m'est arrivé de retrouver un aliment au fin fond du congélateur avec une dlc périmée...

Et à chaque fois, je me demandais si je pouvais consommer ce produit congelé après la date de péremption sans prendre de risques.

Récemment, ça m'est arrivé avec des noix de saint Jacques !

J'ai fini par poser la question à Patricia qui travaille chez Picard, à Aix.

Et les conseils qu'elle m'a donnés m'ont bien rassuré. Regardez :

Un produit congelé avec une date de consommation passée qui peut être mangé

Peut-on manger un produit congelé périmé sans risque pour la santé ?

produit congelé avec une date de consommation périmée

Bonne nouvelle, la réponse est oui !

Pour Patricia, il n'y a aucun problème.

On peut tout à fait manger un produit congelé ou surgelé alors que sa date de péremption est dépassée.

Et ce que confirme la célèbre experte virologiste, Océane Sorel :

“Il n’y a aucun risque pour la santé à les consommer quand même. Il est donc possible de manger des aliments surgelés dont la date est dépassée sans risque pour la santé”.

Combien de temps les aliments congelés sont-ils bons après la date de péremption ?

Paquet de légumes congelés avec une date de péremption

Pour être clair, il n'y a pas réellement de date limite pour consommer des aliments congelés.

Car la congélation permet justement de ralentir le développement des bactéries.

Ce qui permet de consommer la nourriture congelée très longtemps après la date de durabilité, sans risque d'intoxication.

Ce mode de conservation est le plus sûr et le plus efficace pour garder des aliments très longtemps.

Mais pourquoi peut-on les consommer après la date de durabilité ?

Il y a bel et bien une date de péremption sur les paquets...

Alors, pourquoi ne pas la respecter ? Voici ce que m'a expliqué Patricia.

Qu’est-ce que la date de péremption sur les produits surgelés ?

Les dates de péremption sur les produits surgelés sont obligatoires.

Mais c'est surtout une indication de qualité.

Elle indique aux consommateurs combien de temps les aliments gardent leur meilleur goût et leurs nutriments.

Ce n'est pas une limite stricte pour les manger...

Mais plutôt un conseil pour profiter au mieux des préparations congelées.

Il ne faut donc pas prendre cette date de durabilité au pied de la lettre.

Comme le fait savoir le ministère de l'Économie et des Finances, c'est une date limite d'utilisation optimale (DLUO).

Concrètement, sur l'emballage, cela traduit par la mention :

À consommer de préférence avant le...
À consommer de préférence avant fin...

À ne pas confondre avec la DLC (date limite de consommation) qui est différente de la date de péremption.

Dans ce cas, la DLC vous dit à partir de quand manger le produit peut devenir dangereux pour ta santé.

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Peut-on utiliser les aliments surgelés après leur date de péremption ?

Un congélateur rempli de produits congelés

Donc, ce n'est pas grave de dépasser la date de péremption des aliments congelés ou surgelés.

Toutefois, il y a quand même des recommandations.

La durée de conservation d'un aliment au congélateur est très longue.

Mais plus vous laissez passer du temps et plus la qualité de vos produits en prend un coup.

Comme le dit la virologiste Océane Sorel, "leur goût, leur texture ou leur couleur peuvent se dégrader avec le temps.

Vous pouvez les manger sans risquer d’être malade, mais le goût ou la texture ne seront peut-être pas dingues."

C'est pour ça qu'il vaut donc mieux respecter ces durées de conservation.

Peut-on manger de la viande congelée périmée ?

du poulet surgelé

On prend un exemple ?

Vous faites congeler une barquette de viande de poulet AVANT sa date de péremption.

Un mois plus tard, vous voulez manger votre poulet, mais la date de péremption est dépassée.

Ce n'est pas grave : vous pouvez la manger.

Vous comprenez donc que vous pouvez manger de la viande congelée périmée...

Même si elle est périmée depuis 2 ans...

Mais vous n'allez certainement pas vous régaler.

Peut-on manger du bœuf haché surgelé après la date de péremption ?

Par contre, si c'est de la viande hachée, faites bien attention.

Car la viande hachée est plus sensible au développement des bactéries.

Pour éviter les risques d'intoxication, il faut la cuire à point.

Ce n'est pas le moment de faire un steak tartare...

Alors n'oubliez pas. : faites bien cuire votre viande pour limiter tout risque.

Comment puis-je savoir si la viande congelée est mauvaise ?

Au moindre doute sur la qualité de votre viande, il ne faut pas la manger.

Vérifiez :

L'apparence : si leur couleur est bizarre ou terne, évitez de la manger.
L'odeur : si une odeur bizarre se répand, ne tentez pas le diable. Jetez-la.

Puis-je manger du poisson surgelé après la date de péremption ?

des noix de saint jacques congelés avec une date de péremption dépassée

C'est exactement pareil.

Sur le principe, vous pouvez manger des poissons surgelés ou des crustacés dont la date de péremption est dépassée.

Vous voyez ces noix de Saint-Jacques ?

Je les avais achetées pour un repas de Noël. Et puis changement de menu... Elles sont restées au congélateur.

Et je viens d'en manger quelques-unes récemment sans problème, alors que la date est largement dépassée.

Mais j'ai bien vérifié qu'il y ait écrit "À consommer de préférence avant le..."

Il faut vraiment se montrer très très prudent pour ne pas subir une intoxication.
Il faut toujours vérifier l'état du produit avant de la consommer.

Alors que se passe-t-il si vous mangez des fruits surgelés périmés ?

Eh bien, en fait, pas grand-chose ! Voire rien du tout !

Au pire, les fruits surgelés périmés vont perdre leurs qualités gustatives et nutritionnelles après leur date de péremption.

Et c'est la même chose pour les légumes comme vos épinards, vos haricots verts ou vos petits pois.

Précautions à prendre pour consommer des produits congelés périmés sans être malade

Eh oui, Patricia m'a bien mise en garde.

La congélation n'est pas non plus un processus magique qui stoppe complètement le développement des bactéries.

Il y a quand même être prudent.

De son côté, l'experte Océane Sorel insiste aussi sur les précautions indispensables.

"Soyez attentifs à l’état de votre congélateur (température de -18°C, propreté, pas de surcharge, etc.), aux potentielles coupures de courant et au transport des surgelés du magasin jusque chez vous (maintien de la chaîne du froid +++ )".

La chaîne du froid doit être respectée

À aucun moment, le produit congelé ne doit avoir été décongelé puis recongelé. C'est très dangereux pour la santé. Pour être sûr que votre congélateur ne s'est pas arrêté, utilisez ce truc infaillible. Vérifiez aussi que les produits n'ont pas coulé et qu'ils ne sont pas couverts de cristaux. Cela peut indiquer que le congélateur s'est arrêté de fonctionner.
S'il s'agit d'un aliment que vous avez préparé dans votre cuisine, il ne doit pas être resté plus de 2h à l'air libre avant d'être congelé.
S'il s'agit de produits sensibles, comme de la viande (hachée ou pas) ou du poisson, ils doivent être mis très rapidement au réfrigérateur après leur achat. Leur conservation doit être faite dans de bonnes conditions avant de les mettre au congélateur, dans un récipient adapté.
Attention, j'insiste bien sur ce point. Le produit ne doit pas être périmé le jour où vous décidez de le congeler. Vous pouvez le congeler le jour même de sa date de péremption, mais pas après.

Attention à la décongélation !

La décongélation doit être faite dans les règles de l'art. Il faut que le produit soit décongelé dans le réfrigérateur ou au micro-ondes.
Et surtout, il doit être mangé très rapidement : il faut absolument le cuisiner dans la journée.
Car dès que la décongélation commence, les bactéries recommencent à se multiplier à vitesse V.