Encore meilleur que l'avocat : ce guacamole de courgettes sans avocat va marquer les esprits à l'heure de l'apéro

Vous pensiez que rien ne pouvait détrôner le traditionnel guacamole à l’avocat ?

Attendez de goûter cette version étonnante à base de courgettes. À la fois fraîche, légère et incroyablement parfumée, elle crée la surprise dès la première bouchée.

Vos invités chercheront certainement l’ingrédient secret sans imaginer une seule seconde qu’il s’agit d’un légume aussi simple.

Et le meilleur dans tout cela, c’est que cette recette coûte peu cher et se prépare avec des produits faciles à trouver.

Voici le dip estival qui risque bien de devenir votre nouvelle obsession à l’heure de l’apéritif.

En bref

• La courgette remplace parfaitement l’avocat dans ce dip crémeux et savoureux.
• Un égouttage minutieux permet d’obtenir une texture épaisse, jamais aqueuse.
• Cette recette économique se prépare à l’avance et se conserve jusqu’à deux jours au frais.

Pourquoi remplacer l’avocat par de la courgette ?

Sur le papier, l’idée peut sembler étrange. Pourtant, la courgette possède exactement ce qu’il faut pour créer une délicieuse tartinade : une chair tendre, un goût discret et une texture facile à travailler.

Une fois relevée avec du citron vert, de l’ail, de la coriandre et une touche de piment, elle se transforme complètement.

Vous retrouvez toutes les saveurs fraîches et épicées que l’on aime dans un guacamole, mais avec un résultat plus léger.

C’est aussi une excellente astuce lorsque les avocats sont trop durs, trop chers ou déjà abîmés à l’intérieur.

En pleine saison, les courgettes sont souvent vendues à petit prix, notamment sur les marchés ou directement chez les producteurs.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un grand bol à partager, vous aurez besoin de :

• 4 courgettes de taille moyenne
• 2 petites échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 2 tomates cerises
• Une demi-botte de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de piment d’Espelette
• Du sel et du poivre

Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat si son goût ne vous plaît pas.

Comment préparer ce faux guacamole ?

1. Commencez par laver les courgettes.

2. Découpez-les en morceaux sans forcément retirer leur peau.

3. Faites-les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

4. Déposez-les ensuite dans une passoire.

5. Laissez-les refroidir. Cette étape est essentielle : la courgette contient beaucoup d’eau, et votre préparation deviendrait trop liquide si vous la mixiez immédiatement.

6. Pressez délicatement les morceaux avec le dos d’une cuillère afin d’éliminer le maximum d’humidité. Vous pouvez même les envelopper dans un torchon propre avant de les presser.

7. Écrasez ensuite les courgettes à la fourchette ou mixez-les brièvement.

8. Ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés, les tomates coupées en petits dés, la coriandre, le jus de citron vert et l’huile d’olive.

9. Salez, poivrez et ajoutez le piment progressivement.

10. Placez enfin le bol au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le froid va raffermir la texture et permettre aux parfums de se développer.

11. Servez ce guacamole de courgettes avec des tortillas, des tranches de pain grillé ou des bâtonnets de carotte.

Et préparez-vous à voir le bol se vider beaucoup plus vite que prévu !

À votre tour...

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