Faire Son Pain Soi-Même : La Recette INRATABLE Prête En Seulement 15 Min.

Par le 28 Août 2020

Une mie parfaitement moelleuse, une croûte bien dorée et croustillante...

Ça donne envie de faire son pain soi-même, n'est-ce pas ?

Non seulement ça coûte beaucoup moins cher...

...mais en plus, le pain maison se conserve bien plus longtemps que les pains du commerce.

Heureusement, voici ma recette inratable pour faire votre propre pain en seulement 15 petites minutes de préparation.

Le reste, ce n’est que de la patience, le temps que votre pâte soit bien levée et que votre délicieux pain maison soit cuit à la perfection.

En plus, ma recette ne nécessite rien de plus que 4 ingrédients et d’une simple cocotte en fonte. Regardez :

Faire Son Pain Soi-Même : La Recette INRATABLE Prête En Seulement 15 Min.

Ingrédients

- 500 g de farine tout usage

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de levure instantanée

- 250 ml d'eau tiède

Ce dont vous avez besoin

- cocotte en fonte ou en céramique qui va au four avec poignées et boutons résistants à la chaleur

- 1 grand bol pour mélanger

- 1 bol de taille moyenne d'au moins 15 cm

- film alimentaire étirable

- balance de cuisine

- maniques

- thermomètre (facultatif)

Comment faire

Préparation : 15 min - Cuisson : 90 min - Pour 1 miche de pain

Il y a pas mal d'étapes dans ma recette, mais je vous rassure tout de suite : elles sont toutes très courtes et rapides.

Et si vous vous trompez sur une des étapes, ne vous inquiétez pas ! Le mieux est tout simplement de continuer à préparer votre recette.

En effet, cette recette est quasiment inratable. Même si vous faites une petite erreur, le résultat sera probablement excellent !

La veille au soir

19h00 :
- Mettez la farine et l'eau dans le grand bol mélangeur.
- Mélangez les ingrédients à la main jusqu'à ce que l'eau soit bien intégrée dans la pâte comme dans cette vidéo.
- Recouvrez le grand bol avec du film fraîcheur, pour bien conserver l’humidité de la pâte.

19h30 :
- Saupoudrez le dessus de la pâte avec le sel et la levure.
- Mélangez et malaxez la pâte avec votre main, comme dans cette vidéo.
- Recouvrez le grand bol avec du film alimentaire.

20h00 :
- Pliez la pâte, comme dans cette vidéo.
- Recouvrez le grand bol avec du film fraîcheur.

20h30 :
- Pliez la pâte à nouveau, comme dans cette vidéo.
- Recouvrez le grand bol avec du film fraîcheur, et laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain matin

8h00 :
- Humidifiez légèrement l'intérieur du bol de taille moyenne avec un peu d’eau.
- Saupoudrez les parois intérieures avec une fine couche de farine.
- L’eau aide la farine à bien coller aux parois du bol, et la farine empêche la pâte de coller au bol.
- Pliez et rabattez la pâte pour la façonner en boule, comme dans cette vidéo.
- Mettez la boule de pâte à pain dans le bol de taille moyenne.
- Saupoudrez le dessus de la boule avec une bonne quantité de farine.
- Retournez la boule de manière à ce que le dessus devienne le dessous du pain.
- La farine saupoudrée empêche le dessous du pain de coller à la cocotte.
- Recouvrez le bol avec du film alimentaire.

8h30 :
- Réglez votre four à 250ºC (thermostat 9).
- Enfournez la cocotte avec son couvercle, pour la préchauffer.

9h15 :
- À l’aide de vos maniques, sortez la cocotte du four et enlevez le couvercle.
- Utilisez vos maniques pour tenir la cocotte et son couvercle, afin d'éviter une brûlure en les ramassant.
- Déposez votre boule de pâte sur une surface farinée.
- Si votre pâte colle un petit peu à la surface, pas de panique ! Avec vos mains, tirez délicatement sur la pâte en essayant de casser le moins de "fibres" collantes possible. Et ne vous inquiétez pas, même si vous déchirez un peu la pâte, le résultat sera le même.
- Déposez soigneusement la pâte dans la cocotte.
- À l’aide des maniques, remettez le couvercle et enfournez la cocotte pour commencer la cuisson du pain.

9h45 :
- À l’aide de vos maniques, ouvrez le four et retirez le couvercle de la cocotte, afin de créer une belle croûte dorée et bien croustillante.
- Refermez le four.
- Après avoir posé le couvercle de la cocotte, mettez vos maniques dessus afin d'éviter une brûlure en les ramassant.

10h00 :
- Vérifiez la couleur de la croûte.
- Si elle est assez dorée pour vous, sortez la cocotte du four à l’aide de vos maniques.
- Si elle n'est pas assez dorée, laissez cuire encore 10 à 15 min et vérifiez à nouveau.
- Pour faire sortir le pain facilement, retournez la cocotte sur votre plan de travail.
- Si le pain ne tombe pas tout seul, laissez-le reposer à l'envers dans la cocotte pendant quelques minutes et essayez de le faire sortir avec une spatule. Et la prochaine fois, mettez plus de farine sur le dessus de la pâte.
- Laissez refroidir votre pain en l’inclinant sur un bol à un angle de 45º, de manière à ce qu’il refroidisse par le haut et par le bas.

10h45 :
- Votre pain est refroidi.
- N’essayez pas de le couper avant qu’il ait bien refroidi ! Sinon, une partie de l'humidité va s'échapper sous forme de vapeur, et la mie va perdre son délicieux moelleux.
- Coupez une tranche.
- Tartinez-la avec du beurre, de préférence du bon beurre maison.
- Et maintenant, dévorez ! Miam !

Résultat

Un pain fait maison avec une croûte bien dorée et une mie moelleuse

Et voilà, votre délicieux pain fait maison est déjà prêt à être dégusté :-)

Facile, rapide et efficace, ma petite recette... vous ne trouvez pas ?

En seulement, 15 minutes de préparation, vous obtenez une délicieuse miche de pain encore meilleure qu'à la boulangerie du coin.

Et grâce au planning de préparation heure par heure, cette recette est inratable même pour les débutants qui n'ont jamais fait de pain de leur vie.

J’espère que ma recette va plaire à tout le monde, surtout aux personnes qui n’ont pas l’habitude de faire la cuisine !

Conseils en plus

J’insiste lourdement sur l’utilisation des maniques. Croyez-en mon expérience, si vous touchez accidentellement du métal chauffé à 250°C, ça peut faire de très vilaines brûlures !

– Si c’est la toute première fois que vous faites du pain maison : lorsque vous choisissez une recette, ne soyez pas intimidé par les nombreuses variantes et divers équipements ! Mon conseil est simple. Peu importe la recette, du moment que vous pouvez utiliser l'équipement que vous avez déjà chez vous. Ici, le plus important, c’est de vous lancer ! Testez une recette pour vous faire la main, et vous allez voir que faire du pain soi-même, c'est facile. Croyez-moi, le plaisir de réussir votre tout premier pain dépasse largement celui d’avoir trouvé LA meilleure recette de pain de tout le web.

– Si vous préférez faire vos propres recherches avant de vous lancer, alors je vous conseille l’excellent ouvrage Apprendre à faire son pain au levain naturel, par Henri Granier, ou encore Le Larousse du pain, par Éric Kaiser.

Température de l’eau tiède : elle s'élève précisément à 34ºC, si vous avez un thermomètre ! Mais encore une fois, pas de panique ! Quelques degrés en deçà ou au-delà des 34ºC ne vont pas changer grand-chose. Gardez seulement à l’esprit que la levure ne survit pas aux températures qui dépassent les 40ºC !

Choix de la cocotte : pas de chichi à faire non plus ! Ici, n'importe quel plat en fonte ou en céramique fait l’affaire, du moment qu’il a un couvercle. Pour être sûr de votre coup, choisissez une cocotte en fonte où il est précisé qu’elle peut être utilisée dans le four. Vous n’aurez aucun mal à en trouver, car la plupart des grandes marques proposent des cocottes qui vont au four, comme celle-ci. Si les poignées et boutons de couvercle sont en fonte ou en inox, cela signifie qu'ils sont résistants à la chaleur et que vous pouvez utiliser votre cocotte à n’importe quelle température. Mais si votre cocotte a des poignées en bois ou en plastique alors, bien sûr, ne la mettez pas au four.

Faire son levain soi-même : et si vous alliez encore plus loin en faisant vous-même votre levain ? C'est super facile et rapide à faire. Il suffit de quelques ingrédients naturels et d'un peu de patience. Découvrez l'astuce ici.

Mes différentes tentatives

Du bon pain fait maison, avec la première tentative à haut et la dixième en bas.

Dans la photo ci-dessus, vous pouvez voir ma toute première tentative de pain fait maison (en haut) et aussi ma dixième tentative (en bas).

Le résultat ? Mon premier pain était super bon. Mais le dixième, lui, était tout simplement divin !

Pourtant, les 2 pains ont été préparés avec exactement la même recette ! La seule différence entre les 2 tentatives, c'est seulement "l'entraînement" :-)

À votre tour...

Vous avez essayé cette recette ultra-facile du pain fait maison ? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé. On a hâte de vous lire !

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Source : New York Times  

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