Faites-Vous Même Vos Falafels. La Délicieuse Recette Facile & Pas Chère.

Ingrédients

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 60 min - Temps de cuisson : 15 min

- 400 g de pois chiches secs

- 1 petit oignon

- 2 à 4 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de sel

- ½ cuillère à café de coriandre moulue

- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

- autres épices facultatives : la cardamome , les clous de girofle , le piment, le piment de Cayenne, le curcuma ou la cannelle au choix

- 1 poignée d'herbes fraîches hachées comme la coriandre, le persil, la ciboulette ou la marjolaine

- huile végétale pour la friture

- 1 mixeur

Comment faire

1. Remplissez un saladier d'eau froide

2. Versez-y les pois chiches crus.

3. Laissez-les tremper pendant 12h.

4. Égouttez-les et séchez-les bien.

5. Passez-les au mixeur pour les réduire en purée.

6. Épluchez l'oignon et émincez-le.

7. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.

8. Hachez finement les herbes.

9. Ajoutez les ingrédients à la purée de pois chiche.

10. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau. Vous pouvez utiliser l'eau des pois chiches. Le but est d'avoir une pâte homogène pour faire les boulettes facilement.

11. Couvrez la pâte.

12. Laissez-la reposer entre 30 min et 1h.

13. Faites les boulettes avec la pâte. Elles peuvent être arrondies ou légèrement aplaties.

14. Versez un fond d'huile dans la poêle et faites-la chauffer.

15. Mettez-y les boulettes. Laissez-les dorer pendant 2 à 3 min d'un côté. Puis retournez-les. Elles doivent être bien dorées.

16. Servez-les aussitôt. Ou faites-les légèrement réchauffer avant de les servir.

Résultat

Et voilà, vous avez fait vos falafels maison :-)

Facile, rapide et efficace, n'est-ce pas ?

Vous verrez même les enfants et les amateurs de viande vont en redemander !

Ces petites boules frites à base de pois chiches sont particulièrement appréciées des végétariens et végétaliens.

Au lieu d'acheter des falafels tout prêts à la composition douteuse, vous pouvez faire vos falafels végans.

Comme ça, l'avantage, c'est que vous adaptez la composition en fonction de vos goûts.

Les falafels sont pleins de bienfaits pour la santé et de protéines végétales.

Eh oui, les pois chiches font partie des aliments riches en protéines végétales.

Mais surtout, c'est un plat très économique.

Et, vous avez vu ? Pas besoin de Thermomix, Companion ou de Kitchenaid !

Et pas la peine d'en acheter des Bonduel chez Leclerc, Intermarché, Carrefour, ou Biocoop...

Vos falafels faits maison sont bien plus healthy et savoureux !

Comment les manger ?

Les boulettes de falafel conviennent parfaitement bien comme plat principal avec une salade ou en accompagnement de légumes.

Personnellement, je prépare une sauce blanche avec les falafels.

C'est une sauce à base de yaourt grec, de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive.

On peut y ajouter aussi des feuilles de menthe, de coriandre ou de persil.

Et je sers le tout avec une salade. C'est un régal pour toute la famille.

Vous pouvez aussi les servir avec de la graine de couscous et des légumes, pour un plat complet.

C'est aussi une petite collation délicieuse et saine à grignoter entre les repas ou au travail.

Cela va bien avec le houmous, le tahine, le pain pita ou le pain naan.

Conseils en plus

- Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients pour préparer des falafels.

Mais le temps de trempage des pois chiches est long.

Il vaut donc mieux commencer la préparation la veille.

- Vos pois chiches ont germé ? Pas de problème ! Les pousses de pois chiches sont encore plus riches en substances vitales saines.

- Vous pouvez aussi directement utiliser des pois chiches en boite de conserve déjà cuits. C'est beaucoup plus rapide à préparer comme ça.

Dans ce cas-là, utilisez une grande ou deux petites boites de pois chiches cuits et un liant.

Je vous conseille en effet d'ajouter une cuillère à soupe de farine de pois chiches.

Cela favorise le liage de la pâte. Vous pouvez remplacer la farine par des graines de psyllium ou un oeuf.

- Savez-vous que l'eau des pois chiches en boite est très utile ?

À découvrir : Ne Jetez Plus le Jus de Pois Chiche dans l'Évier. C'est un Ingrédient MAGIQUE.

- Sachez également que vous pouvez aussi faire cuire les pois chiches à l'avance. Vous gagnez ainsi du temps !

- La pâte n'est pas assez compacte pour faire les boulettes ? Ajoutez une cuillère à soupe de farine de pois chiches ou de chapelure.

- Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi acheter directement du mélange pour falafel. C'est facile et rapide à cuisiner.

Il suffit de verser de l'eau dessus. Puis vous formez les boulettes.

Il ne reste plus qu'à cuire les falafels au four ou dans l'huile à la poêle.

- Vous pouvez aussi les préparer à la friteuse.

- Si vous en faites beaucoup, vous pouvez les congeler.

Origine des falafels

L'origine des falafels est très ancienne.

On retrouve cette recette dans tout le Moyen-Orient.

C'est vraiment un plat traditionnel très répandu en Égypte, au Liban, en Syrie, en Israël...

À votre tour...

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