Le secret des chefs pour garder le persil frais sans le congeler

Par Anais, le 22 Juillet 2025

8K Vues 81 Partages Enregistrer Partager

Le secret des chefs pour garder le persil frais sans le congeler

1. 🌿 Gardez-le en mode bouquet, comme des fleurs !
2. 🧊 Gardez-le au frais, tiges dans l’eau
3. 🧻 Emballez-le dans du papier absorbant humide
4. 🫙 Conservez-le dans l’huile, façon chef

Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai retrouvé mon persil tout flétri au fond du frigo. Feuilles molles, odeur douteuse… direction poubelle.

Et le pire ? Ça arrive parfois deux jours à peine après l’achat.

Alors j’ai voulu comprendre ce que font les pros. J’ai demandé à Camille Marchand, cheffe à domicile à Lille, quel était son secret pour garder le persil frais plus longtemps – sans jamais le congeler.

Elle m’a montré 4 méthodes super simples, qu’elle utilise elle-même au quotidien. 👉 Je les ai testées une par une. Résultat : elles fonctionnent toutes, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux :

Du persil frais qui va être conservé sans être congelé

1. 🌿 Gardez-le en mode bouquet, comme des fleurs !

Botte de persil plat bio posée sur un plan de travail sombre.

C’est la méthode express, parfaite si vous comptez utiliser votre persil dans les 5 à 7 jours qui suivent.

👉 Plongez les tiges dans un petit verre ou un bocal rempli d’eau, comme un bouquet de fleurs. Placez-le ensuite dans un coin lumineux de la cuisine, mais jamais en plein soleil.

Résultat : le persil reste croquant et parfumé, et en plus, ça apporte une petite touche de vert à votre cuisine !

2. 🧊 Gardez-le au frais, tiges dans l’eau

Main tenant des feuilles fraîches de coriandre encore plantées.

Si vous voulez garder votre persil bien frais plus d’une semaine, c’est cette méthode que je recommande.

👉 Mettez les tiges dans un verre d’eau, comme un bouquet – mais cette fois, placez le verre directement au réfrigérateur. Le froid ralentit la dégradation et le flétrissement, tout en maintenant les tiges bien hydratées.

💡 La petite astuce de cheffe Camille Marchand : pour éviter que les feuilles se dessèchent, recouvrez le haut du bouquet avec un sac congélation percé.

Résultat : le persil reste frais pendant 8 à 10 jours, sans flétrir.

3. 🧻 Emballez-le dans du papier absorbant humide

Trois types de persil côte à côte : frisé, plat et coriandre.

C’est la méthode que cheffe Camille utilise le plus souvent à la maison. Elle la trouve simple, propre, et efficace. Surtout quand elle n’a pas la place pour un bouquet dans le frigo.

👉 Prenez une feuille de papier absorbant, humidifiez-la légèrement, puis enroulez-la autour des tiges du persil, bien serrée, mais sans écraser. Glissez le tout dans un sac congélation, refermez sans chasser tout l’air, et placez dans le bac à légumes du frigo.

💡 Cette méthode maintient juste ce qu’il faut d’humidité pour garder le persil croquant sans détremper les feuilles. Cheffe Camille recommande de changer le papier tous les 2 ou 3 jours, dès qu’il devient trop mouillé.

Résultat : jusqu’à 7 jours de fraîcheur garantie. Idéal si vous cuisinez souvent et que vous consommez le bouquet en moins d’une semaine.

À découvrir : Comment Conserver Vos Herbes Aromatiques 3 Fois Plus Longtemps.

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.

4. 🫙 Conservez-le dans l’huile, façon chef

Feuilles de persil plat fraîches et bien vertes poussant dans un jardin ou un potager.

Cette astuce-là, je ne la connaissais pas. Et c’est devenu ma préférée quand les semaines sont chargées. C’est LA méthode parfaite pour avoir du persil prêt à l’emploi, sans se soucier de le consommer rapidement.

👉 Commencez par rincer le persil, puis séchez-le soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Il ne doit plus rester d’humidité. Ensuite, placez-le dans un petit bocal bien propre, puis recouvrez-le entièrement d’huile (olive ou végétale, selon vos goûts). Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.

💡 Cette méthode a un double avantage : l’huile protège le persil de l’air, ce qui évite l’oxydation, et en prime vous parfumez votre huile.

Astuce bonus : vous pouvez hacher le persil avant de le mettre en pot pour gagner du temps à la cuisson.

Résultat : jusqu’à 2 semaines de conservation, et une huile aromatisée maison parfaite pour vos salades, poêlées ou plats mijotés.