Ne laissons pas leur récolte finir à la poubelle ! 10 idées de recettes au chou-fleur pour soutenir nos agriculteurs

Vous aussi vous l'avez remarqué ?

Si vous avez fait un tour au marché récemment, vous avez vu qu'un truc clochait.

Des cageots pleins, des légumes bien frais… mais moins de clients. Certains produits restent là, alors qu’ils sont parfaits, de saison, et souvent cultivés tout près de chez vous.

Parmi eux, il y a un grand discret qu’on néglige trop souvent : le chou-fleur.

Alors il faut lui rendre justice et aider nos agriculteurs à vivre de leur travail ! Voici 10 idées faciles et délicieuses pour cuisiner le chou-fleur sans se compliquer la vie.

Pourquoi le chou-fleur mérite mieux

On le trouve banal, un peu triste, parfois même ennuyeux. Et pourtant… il peut tout faire. Il se rôtit, se mixe, se transforme, se parfume.

Il peut être chic, simple, gourmand, léger. En le cuisinant, vous vous faites plaisir… et vous soutenez directement les agriculteurs qui peinent parfois à écouler leur récolte.

Le chou-fleur, c’est le légume caméléon. Il s’adapte à tout. Épices, herbes, fromage, citron, ail… il adore ça. Et nous aussi !

En plus, il est :

• peu cher
• facile à trouver
• très souvent cultivé en France
• bon pour l’équilibre alimentaire
• parfait pour les repas du quotidien

Le laisser perdre, ce serait vraiment dommage.

1. Le chou-fleur rôti entier : simple et spectaculaire

Pas envie de couper ? Laissez-le entier et faites un délicieux chou-fleur rôti.

Ce qu’il vous faut

• 1 chou-fleur
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Paprika, cumin ou curry doux

Comment faire

1. Faites cuire le chou-fleur entier à la vapeur 10 à 15 minutes.
2. Il doit être tendre mais se tenir. Égouttez-le bien.
3. Posez-le dans un plat. Badigeonnez-le d’huile.
4. Salez, poivrez, ajoutez vos épices.
5. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes. Il doit être bien doré.

Servez-le entier à table. C'est très tendance ! Effet “waouh” garanti.

2. Le chou-fleur cru façon taboulé léger

Parfait quand vous voulez du frais et du croquant et que vous cherchez à préparer un taboulé sans gluten.

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur cru
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Persil, menthe ou coriandre
• Tomate, concombre ou radis
• Sel, poivre

Préparation

1. Râpez finement le chou-fleur. Il doit ressembler à de la semoule.
2. Ajoutez les légumes coupés en petits dés.
3. Versez citron, huile, sel et poivre.
4. Mélangez.
5. Laissez reposer 10 minutes au frais.

C’est léger, frais, et très agréable. Et ça change !

3. Purée, velouté ou gratin : les valeurs sûres

Quand on veut rassurer toute la famille, on reste sur du simple : comme le gratin de chou-fleur, une bonne purée ou une soupe.

Ingrédients de base

• 1 chou-fleur
• Lait ou boisson végétale
• Beurre ou fromage
• Sel, poivre, muscade

Comment faire

1. Cuisez le chou-fleur à la vapeur.
2. Pour une purée : écrasez avec un peu de lait chaud.
3. Pour un velouté : mixez avec un peu d’eau de cuisson.
4. Pour un gratin : ajoutez fromage, passez au four.

Simple, pas cher, efficace, toujours apprécié en repas du soir.

4. Beignets de chou-fleur croustillants

Même ceux qui n’aiment pas le chou-fleur vont craquer.

Il vous faut :

• 1 chou-fleur
• Farine
• Œufs
• Chapelure
• Sel, poivre, épices

Étapes

1. Coupez en bouquets.
2. Faites cuire à la vapeur 5 minutes.
3. Passez-les morceaux de chou-fleur dans l'œuf, la farine et la chapelure.
4. Faites dorer à la poêle ou au four.
5. Servez avec une sauce au yaourt ou citronnée.

5. Curry de chou-fleur et pois chiches

Un curry, c'est un plat végétarien complet, parfumé et économique, à servir avec du riz. Et tellement savoureux !

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• Pois chiches cuits
• Lait de coco
• Oignon, ail
• Curry, cumin, curcuma

Préparation

1. Faites revenir oignon et ail.
2. Ajoutez les épices.
3. Ajoutez chou-fleur, pois chiches et lait de coco.
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit fondant.

Un conseil en plus ? C'est encore meilleur le lendemain.

6. Pickles de chou-fleur anti-gaspi

C'est la recette qu'il vous faut pour ne rien jeter.

Il vous faut :

• Bouquets de chou-fleur
• Vinaigre, eau
• Sel, sucre
• Épices au choix

Comment faire

1. Faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre.
2. Mettez le chou-fleur dans un bocal.
3. Ajoutez les épices.
4. Versez le liquide chaud.
5. Fermez. Attendez quelques jours.

C'est tout à fait parfait pour réveiller salades et sandwichs.

7. Chou-fleur façon riz

Pour alléger les repas, cette recette super originale est incontournable, légère et sans gluten.

Ingrédients

• 1 chou-fleur cru
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Étapes

1. Mixez le chou-fleur cru par petites impulsions.
2. Faites revenir 5 minutes à la poêle.
3. Salez, poivrez.

À servir comme un riz classique.

8. Pâte à pizza ou tarte au chou-fleur

Vous allez être surpris par cette recette originale. C'est une astuce maligne pour alléger la pâte à pizza.

Il vous faut

• 1 chou-fleur
• 1 œuf
• Fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuisez le chou-fleur.
2. Égouttez-le très bien.
3. Écrasez-le.
4. Ajoutez œuf et fromage.
5. Étalez sur une plaque.
6. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré.

Garnissez ensuite comme une pizza. Vous allez révolutionner la pizza !

9. Sauce crémeuse sans crème

Super gourmande mais beaucoup plus légère qu'une béchamel !

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Comment faire

1. Faites cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
2. Mixez avec ail, un peu d’eau de cuisson et huile.
3. Salez, poivrez.

Parfaite pour agrémenter vos pâtes, légumes ou poisson.

10. Chou-fleur rôti en petits bouquets épicés

Rapide et plein de goût.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• Huile d’olive
• Paprika, curry ou herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez en bouquets.
2. Mélangez avec l'huile, les épices et le sel.
3. Étalez sur une plaque.
4. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes.

À manger seul, en accompagnement ou à l'apéro !

Cuisiner le chou-fleur, c’est aussi un geste solidaire

Quand vous achetez du chou-fleur de saison, surtout français, vous faites plus que cuisiner.

• Vous soutenez ceux qui le cultivent.
• Vous évitez le gaspillage.
• Vous donnez une vraie valeur à leur travail.

Chaque légume sauvé, c’est :

• moins de perte
• plus de respect pour la terre
• plus de bon sens dans l’assiette

Et en plus… vous vous régalez.

Alors la prochaine fois que vous verrez un beau chou-fleur au marché, ne passez pas votre chemin. Prenez-le. Cuisinez-le et faites-vous plaisir. Et dites-vous que, ce jour-là, vous avez fait un petit geste qui compte.

À votre tour...

Vous avez testé ces recettes de chou-fleur ? Dites-nous en commentaire si vous avez aimé. On a hâte de vous lire !

Partagez cette astuce

Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook.

Suivez-nous sur Google News

À découvrir aussi :

Comment Diminuer les Odeurs de Brocoli & de Chou-Fleur pendant la Cuisson ?

3 Astuces Infaillibles pour Réussir la Cuisson de votre Chou-Fleur.

recettes faciles