C’est une grosse erreur de n’utiliser que de l’eau pour cuire le riz… Essayez plutôt cette astuce de chef !

Rincer le riz : mais pas trop

• Beaucoup pensent qu’il faut laver le riz comme du linge, sous l’eau courante, jusqu’à ce que l’eau devienne totalement claire. En réalité, c’est une erreur.
• Selon des spécialistes de la cuisine japonaise, rincer deux fois suffit largement pour retirer poussières et amidon excédentaire. Laver plus appauvrit le grain, enlève des nutriments et rend le riz fade.

👉 Pour bien faire, placez le riz dans un saladier d’eau froide, frottez doucement avec les mains, puis égouttez. Recommencez une seconde fois, et c’est terminé.

Le sel, indispensable pour révéler la saveur

• En Asie, rares sont les cuisiniers qui mettent leur riz à cuire sans une pincée de sel. Ce petit ajout change beaucoup. Le sel permet aux arômes naturels du riz de se développer et évite une sensation trop neutre en bouche.

👉 Contrairement à une idée reçue, le sel ne rend pas le riz plus dur. Au contraire, il équilibre sa texture et rehausse son parfum naturel.

Le secret méconnu : 2 ou 3 gouttes de vinaigre

• C’est l’astuce qui surprend le plus les amateurs. Les chefs de sushi et de cuisine asiatique ajoutent toujours quelques gouttes de vinaigre blanc. Ce geste rend les grains plus souples, moins collants et plus agréables à manger.

👉 Pas besoin d’en verser beaucoup : deux ou trois gouttes par kilo de riz suffisent largement.

• Le vinaigre agit aussi comme un conservateur naturel. Le riz rancit moins vite, ce qui est idéal si vous préparez vos repas à l’avance. En été, c’est une véritable protection contre les mauvaises odeurs et la fermentation trop rapide.

Ne jetez pas l’eau de rinçage

• Beaucoup ignorent que l’eau utilisée pour rincer le riz est riche en amidon et en minéraux.

👉 Elle ne mérite pas de finir dans l’évier. Les chefs asiatiques la réutilisent souvent pour d’autres usages.

• Vous pouvez arroser vos plantes avec : cette eau agit comme un engrais doux. Elle sert aussi à nettoyer les fruits et légumes en retirant certains résidus. Sur la vaisselle grasse, elle aide à dégraisser naturellement. Enfin, elle peut même réduire les odeurs fortes de poisson ou de viande si vous l’utilisez comme eau de rinçage.

Faites cuire le riz à la vapeur ou au cuiseur de riz

• Une fois le riz préparé, vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode de cuisson. À l’eau, à la vapeur ou dans un cuiseur à riz, peu importe. Mais en ajoutant ces deux éléments – le sel et le vinaigre – vous obtiendrez toujours un résultat plus tendre et savoureux.

👉 Les cuiseurs à riz, très utilisés au Japon ou en Corée, conservent particulièrement bien ces qualités. Ils garantissent aussi une cuisson homogène, ce qui évite les grains durs ou trop mous.

Un conseil de spécialiste pour un riz toujours réussi

• Selon le chef japonais Hiroshi Tanaka, qui forme de nombreux apprentis, « la différence entre un riz banal et un riz exceptionnel tient à de petits gestes ». Son conseil est simple : ne jamais négliger le rinçage et toujours ajouter ces quelques gouttes de vinaigre.
• Pour lui, « c’est la clé d’un riz équilibré, qui accompagne parfaitement n’importe quel plat ». Ces habitudes sont vieilles de plusieurs siècles et continuent à prouver leur efficacité chaque jour dans les cuisines professionnelles.

Résumé pratique

• Rincez le riz seulement deux fois, pas plus.
• Ajoutez une pincée de sel avant cuisson.
• Mettez deux ou trois gouttes de vinaigre blanc par kilo.
• Utilisez l’eau de rinçage pour les plantes, le nettoyage ou la vaisselle.
• Choisissez la cuisson à la vapeur ou au cuiseur à riz pour un meilleur résultat.

Le riz n’a rien d’ennuyeux quand on sait lui donner l’attention qu’il mérite.

Essayez cette méthode et vous verrez immédiatement la différence.

À votre tour...

Vous avez testé ce truc pour cuire votre riz ? Dites-nous en commentaire si vous avez vu une différence de goût . On a hâte de vous lire !

Partagez cette astuce

Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook.

Suivez-nous sur Google News

À découvrir aussi :

Quelle Quantité de Riz Faut-il Par Personne ? L'Astuce Pour Bien le Doser.

9 utilisations surprenantes du riz que personne ne connaît

facebook