10 Choses à Savoir Avant de Manger du Gombo (Et Pourquoi Vous Devriez l’Essayer).
Avant d’en entendre parler, je ne savais même pas ce que c’était.
Le gombo, en France, on le croise rarement… et pourtant !
Je l’ai goûté un peu par hasard chez une copine antillaise, dans un colombo maison.
Goût léger, texture un peu gluante au départ, mais super agréable en ragoût.
Et surtout : c’est une vraie bombe nutritionnelle.
C’est Clara Morel, nutritionniste, qui m’a confirmé que ce légume était aussi bon pour le corps que pour les papilles.
Depuis, j’en mets dans mes soupes, mes woks… ou juste rôti au four, avec un filet d’huile d’olive.
👉 Voici 10 choses à savoir avant de manger du gombo. Regardez :
Il est bourré de bons nutriments
Vitamine C, K, A, folates, magnésium… Le gombo est un vrai cocktail de nutriments essentiels.
👉 Une seule portion (100 g) couvre :
- 26% des besoins en vitamine C (immunité)
- 26% en vitamine K1 (coagulation, santé osseuse)
- 15% en folates (B9), essentiels pour les femmes enceintes
- 14% en magnésium (énergie, nerfs, muscles)
Et contrairement à la plupart des légumes : il contient aussi des protéines (2 à 3 g par portion).
👉 Parfait pour faire le plein d’énergie, renforcer ses défenses et garder des os solides.
Il booste la digestion
Le gombo est aussi riche en fibres (3 à 4 g par portion).
👉 Résultat : il améliore le transit et lutte contre la constipation.
Et en bonus, sa texture un peu gélatineuse (le fameux mucilage) tapisse les parois intestinales :
Parfait pour apaiser l’inflammation digestive et protéger les intestins sensibles !
Il aide à stabiliser la glycémie
Des études ont prouvé que le gombo :
👉 Ralentit l’absorption du sucre dans le sang.
👉 Évite les pics de glycémie après un repas sucré.
C'est donc un aliment idéal pour les personnes pré-diabétiques ou qui surveillent leur taux de sucre.
Il protège le cœur
Le gombo contient une substance gélatineuse (le mucilage) qui piège le cholestérol dans l’intestin et l’empêche d’être absorbé.
👉 Une étude a montré que cela permettait de faire baisser le taux de cholestérol sanguin.
Ses polyphénols réduisent aussi l’inflammation dans les artères.
💚 Résultat : un cœur mieux protégé, sur tous les fronts.
Un coup de pouce pour la peau et les cheveux
Les vitamines A et C qu’il contient protègent la peau du vieillissement et favorisent la régénération cellulaire.
👉 Effet garanti : une peau plus lumineuse, plus lisse… et un teint visiblement plus frais.
Et grâce à ses antioxydants, il lutte contre le stress oxydatif, une des causes principales de la peau fatiguée… et des cheveux qui tombent.
Un allié parfait pour perdre du poids
Peu calorique (à peine 30 kcal pour 100 g) et bourré de fibres : le gombo rassasie vite.
Il ralentit la digestion, évite les envies de grignotage et aide à tenir longtemps entre les repas.
Un légume malin quand on veut alléger son assiette, sans se sentir frustré… et sans avoir faim 2 heures plus tard !
L’astuce pour apprivoiser sa texture gluante
Le gombo contient du mucilage, une substance qui le rend un peu gluant une fois cuit.
Certains adorent sa texture gélatineuse, d’autres un peu moins…
👉 Bonne nouvelle : il existe des astuces simples pour atténuer cet effet :
- Le faire tremper 30 minutes dans du vinaigre blanc avant cuisson.
- Le cuire à feu vif.
- Ou l’associer à une sauce acide (comme les tomates) pour "casser" son côté gluant.
Mais ma méthode préférée ?
Le griller au four ou à la poêle. Zéro viscosité et 100% savoureux. Miam !
Il fait aussi du bien au cerveau !
Eh oui, car le gombo est riche en polyphénols.
Justement, ces antioxydants puissants protègent les neurones du vieillissement.
👉 Ça veut dire moins d’inflammation, moins de stress oxydatif…
Et un cerveau qui reste affuté comme une lame de samouraï plus longtemps !
Certains chercheurs pensent même qu’il pourrait aider à préserver la mémoire et freiner le déclin cognitif lié à l’âge. Rien que ça.
Il est simple à cuisiner… et à conserver
Le gombo est très facile à préparer :
En rondelles sautées, grillé, en soupe, en curry… il s’adapte à tous les plats.
👉 Il se marie très bien avec les saveurs acides ou épicées comme la tomate, l’ail ou le gingembre.
Perso, j'adore cette recette toute simple de gombo rôti au four.
Et pour bien le choisir : optez pour des gousses fermes, lisses et bien vertes.
Ensuite, conservez-le au frais dans un sac en papier, jusqu’à 4 jours.
À votre tour...
Et vous, vous avez déjà goûté le gombo ? Dites-nous en commentaire comment vous l’avez préparé, et si vous avez aimé ! On a hâte de vous lire !
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- L’astuce pour apprivoiser sa texture gluante
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