Je fais mon millefeuille de pommes de terre chaque fois que je reçois, il a détrôné le gratin depuis des mois

Pendant longtemps, quand j’avais du monde à la maison, je ne me posais même pas la question : je préparais un gratin de pommes de terre.

C’était facile, généreux, pas cher et surtout, tout le monde aimait ça.

Puis j’ai testé un jour une présentation complètement différente, beaucoup plus élégante, sans pour autant passer des heures en cuisine.

Depuis, impossible de revenir en arrière.

À chaque repas, mes invités me demandent la recette et, surtout, il ne reste jamais rien dans le plat.

Ces petits millefeuilles de pommes de terre sont devenus mon accompagnement préféré pour recevoir.

En bref

• Ces millefeuilles sont croustillants sur les bords et fondants à cœur.
• Ils se préparent facilement dans un simple moule à muffins.
• Leur présentation individuelle fait tout de suite son petit effet à table.

Le gratin a trouvé un sérieux concurrent

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle garde tout ce qu’on apprécie dans les pommes de terre au four.

Et en plus, elle apporte quelque chose de beaucoup plus joli dans l’assiette.

Au lieu de servir une grosse portion de gratin à la cuillère, vous obtenez de petits palets dorés, composés de dizaines de fines tranches superposées.

À la cuisson, les bords deviennent légèrement croustillants tandis que le centre reste tendre et presque confit.

Et lorsque vous posez ces millefeuilles à côté d’un poulet rôti, d’un filet de poisson ou même d’une belle salade, tout de suite, le repas paraît beaucoup plus travaillé.

Les ingrédients pour 12 petits millefeuilles

Vous aurez besoin de :

• 8 pommes de terre
• 45 g de beurre mou
• 25 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de thym
• Du sel
• Du poivre

Comment préparer ces millefeuilles de pommes de terre

1. Préchauffez votre four à 190 °C.

2. Épluchez les pommes de terre.

3. Lavez-les puis séchez-les soigneusement.

4. Coupez-les ensuite en rondelles très fines. Une mandoline est idéale pour obtenir une épaisseur régulière, mais un bon couteau peut également faire l’affaire.

5. Placez les tranches dans un saladier.

6. Puis ajoutez le beurre ramolli, le parmesan, l’ail finement haché, le thym, le sel et le poivre.

7. Mélangez doucement avec les mains ou une grande cuillère afin de bien répartir l’assaisonnement entre les différentes rondelles.

8. Beurrez ensuite les cavités d’un moule à muffins.

9. Empilez les tranches de pommes de terre dans chaque empreinte en les tassant légèrement.

10. N’hésitez pas à monter un peu au-dessus du bord du moule : les piles vont légèrement s’affaisser pendant la cuisson.

11. Enfournez pendant environ 55 minutes.

12. Lorsque les millefeuilles sont bien dorés, piquez le centre avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans résistance, c’est prêt.

Le petit détail qui change tout au moment de servir

Une fois le moule sorti du four, ne démoulez pas immédiatement vos pommes de terre.

Attendez environ 5 minutes.

Ce court temps de repos permet aux différentes couches de mieux rester en place.

Passez ensuite délicatement la lame d’un couteau autour de chaque millefeuille avant de le soulever.

Ajoutez un peu de parmesan et quelques brins de thym juste avant de servir.

À table, le résultat fait toujours son effet.

Et chez moi, depuis que je prépare les pommes de terre de cette façon, le traditionnel gratin a clairement perdu sa place de favori.

À votre tour...

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