La Mouclade Charentaise : Une Recette de Moules Facile et Économique !

Par le 18 Juillet 2013

Cette recette à base de moules est d'origine Saintongeaise.

Très prisée sur les côtes atlantiques, cette variante des moules marinières est, une fois goûtée, définitivement adoptée pour son goût savoureux et son coût léger.

Très facile à cuisiner, elle est à découvrir impérativement !

Ingrédients pour 4 Personne

Recette mouclades : Moules crues

- 2 litres de moules

- 2 jaunes d'oeufs

- 10 cl de crème fraîche

- 2 verre de vin blanc sec

- 2 oignons

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 30 g de beurre

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min

1. Je nettoie mes moules à l'aide d'un couteau et les rince sous l'eau froide (J'en trouve régulièrement au supermarché déjà nettoyées et donc prêtes à l'emploi).

Recette mouclade : Nettoyage de ses moules

2. Je pèle et émince finement mes oignons.

3. Sur feu vif, je verse mon vin et mes moules dans un faitout.

4. Dès qu'elles s'ouvrent (au bout de 5 à 6 min), je les retire du feu et les dépose dans un plat à gratin en ne gardant que les coquillages contenant de la chair.

5. À l'aide d'une passoire fine, je filtre mon jus de cuisson que je réserve dans un saladier.

6. Dans une casserole, je fais revenir mon oignon ciselé avec mon beurre pendant 5 min puis j'ajoute le jus de cuisson de mes moules. Je mélange et laisse réduire de moitié à feu doux.

8. Dans un bol, je sépare mes blancs des jaunes d'oeufs, j'ajoute ma crème et mon curry et mélange.

9. Je laisse chauffer à feu doux sans faire bouillir et verse ma sauce sur mes moules de façon à bien toutes les napper de ma préparation.

10. Je laisse gratiner au four (préalablement préchauffé à 210°) 3 à 4 minutes

La mouclade charentaise recette facile

Mon Astuce Bonus

Vous pouvez également remplacer le curry de cette recette, par du safran qui est plus délicat en saveur que le curry.

Vous aimez les moules marinières, mais ne savez pas les cuisiner ? Découvrez ici ma recette à 2,08 € par personne.

Et si vous souhaitez les manger le plus proprement possible, lisez vite ici les conseils de Nicolas pour une dégustation parfaite !

Servez votre mouclade avec des frites maison, je ne connais rien de meilleur !

Le Coût de Ma Mouclade pour 4 Personnes

- 2 litres de moules : à 3,50 € le kilo soit 7 €

- 2 oeufs : 0,50 €

- 10 cl de crème fraîche épaisse : à 3,15 € le litre soit 0,31 €

- 2 verre de vin blanc sec : 40 cl environ à 3 € le litre soit 1,20 €

- 2 oignons : environ 250 g à 1,85 € le kilo soit 0,46 €

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre : soit 10 g à 16 € le kilo soit 0,16 €

Soit un plat de la mer aux saveurs originales me revenant à 2,40 € par personne ou encore à 9,63 € pour 4 convives.

Connaissiez-vous cette recette de moules ? En avez-vous d'autres à me confier ? Laissez-les moi en commentaires !

Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook.

À découvrir aussi :

Comment Manger des Moules au Restaurant ? 2 P'tits Trucs à Savoir.

pixel
comment economiser

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque jour. C’est gratuit.

4 astuces par jour, aucun spam et vous pouvez arrêter quand vous voulez :-)