Frites Maison : 4 Recettes Moins Chères et Meilleures Que du Surgelé !

Comment résister devant une belle assiette de frites ?

C'est un accompagnement universel qui nous fait tous craquer dès notre plus jeune âge.

C'est vrai, c'est parfois plus facile d'ouvrir son congélateur et de plonger ses frites surgelées dans une friteuse plutôt que d'éplucher 1 kg de pommes de terre.

Mais vous serez pourtant gagnant sur toute la ligne en cuisinant du fait maison.

Économies, saveurs et diversité des recettes garanties !

frites nature à la friteuse

1. Frites nature à la friteuse

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de pommes de terre, type Bintje (farineuses, elles vous offriront des frites croustillantes et fondantes) : 1,60 € le kilo

- 1 litre d'huile d'arachide : 2,30 €

- Sel

Préparation

1. Je lave, épluche les pommes de terre et les coupe en forme de frites (fines ou plus grosses selon votre envie !) de la même épaisseur.

2. Je les rince ensuite sous un filet d'eau froide afin d'enlever un maximum d'amidon.

3. Je les essuie dans un torchon avant de les plonger dans ma friteuse chauffée à 150° pendant 5 à 6 min.

4. Je les sors de ma friteuse, les égoutte et les plonge de nouveau dans ma friteuse à 180° pendant 3 min.

5. Je les dépose sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile et les sale.

En respectant ces 2 étapes de cuisson, vous obtiendrez des frites dorées et croustillantes à souhait ! Utilisez une huile d'arachide que vous changerez tous les cinq à six bains de friture.

Coût de ma recette : 1,60 € pour 6 personnes sachant que je vais me resservir de mon huile à 6 reprises environ. Il ne me restera plus que mes pommes de terre à acheter pour les prochaines frites, soit une dépense de 0,26 € pour 1 personne ou encore 1,60 € pour 6 personnes.

Dans le commerce, 1 kg de frites surgelées me revient en moyenne à 2 € et nous sommes bien loin de la saveur de mes frites maison !

2. Potatoes au four avec une pointe de paprika

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de pommes de terre, type Bintje : 1,60 € le kilo

- 2 cuillères à café de paprika doux

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel

Préparation

1. Je lave, épluche les pommes de terre puis les coupe en 4 pour obtenir une forme de potatoes. Je les rince sous l'eau froide.

2. Dans un grand saladier, je verse mon huile d'olive, mon paprika et j'ajoute mes pommes de terre.

3. Je mélange bien le tout et laisse mariner 30 min.

4. Je préchauffe mon four à 210° (thermostat 7) et dépose sur la plaque de mon four une feuille de papier cuisson.

5. Je dispose mes potatoes sans les superposer et enfourne 30 min.

6. Je sale avant de servir.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de paprika et un peu d'ail lors de la préparation de votre marinade.

Vous pouvez également décliner cette recette en saupoudrant vos pommes de terre d'herbes de Provence !

Coût de ma recette : 10 g de paprika à 46,50 € le kilo soit 0,47 € et 1,60 € de pommes de terre, soit une recette me revenant à 0,34 € pour 1 personne ou encore à 2,07 € pour 6 personnes.

Dans le commerce, 1 kg de frites surgelées épicées me revient au minimum à 2,50 €.

3. Frites de patates douces sans friture

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de patates douces : 3,90 € le kilo (patate riche en vitamine A, sa chair nettement plus sucrée que celle de la pomme de terre traditionnelle s'adapte très bien à toutes les cuissons).

- 2 cuillères à café de fleur de sel

Préparation

1. Je lave, pèle mes patates et les coupe en frites. Je les rince sous l'eau froide.

2. Je préchauffe mon four à 210°.

3. Je dispose mes frites sur une feuille de papier sulfurisé en évitant qu'elles se chevauchent.

4. Je les saupoudre de fleur de sel et les enfourne pendant 25 min en surveillant leur cuisson.

Tout comme pour les potatoes au four, agrémentez vos patates douces d'épices avant de les enfourner : cumin, curry ou encore piment doux !

Coût de ma recette : 1 kg de patates douces pour 3,90 €, de quoi régaler votre tablée pour trois fois rien ! Un accompagnement me revenant à 0,65 € par personne ou encore à 3,90 € pour 6 convives.

Dans le commerce, il est difficile de trouver des patates douces surgelées, et, quand bien même, vous auriez la main chanceuse, aucune chance qu'elles n'égalent mon plat fait maison !

Frites allumettes au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de pommes de terre, type Bintje : 1,60 € le kilo

- 50 g de parmesan : à 19,83 € le kilo soit 0,99 €

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation

1. Je lave, épluche et coupe mes pommes de terre en petits bâtonnets très fins. Je les passe sous l'eau puis les essuie.

2. Je préchauffe mon four à 210° et dispose mes frites allumettes sur une feuille de papier cuisson déposée au préalable sur la plaque de mon four.

3. Je les arrose d'huile d'olive et les parsème de parmesan.

4. Je les sale et poivre.

5. Je les enfourne 20 min.

Surveillez bien la cuisson de vos frites allumettes : très fines, elles vont cuire plus vite !

Coût de ma recette : 0,99 € de parmesan et 1,60 € le kilo de pommes de terre seront largement suffisants pour agrémenter votre repas. Soit un coût de 0,43 € par personne ou encore de 2,58 € pour 6 convives.

Dans le commerce, comptez au minimum 2 € pour un paquet de frites traditionnelles surgelées. Il vous faudra ensuite rajouter le parmesan avant cuisson, inutile de vous dire que le résultat escompté ne sera pas celui d'une recette maison !

Ne vous laissez plus entraîner dans les fast-foods, mais lancez-vous dans la réalisation de recettes maison.

Et pour accompagner vos frites, pourquoi ne pas cuisiner un succulent burger ?

À votre tour...

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