Est-ce Que le Vinaigre d'Alcool Contient Vraiment de l'ALCOOL ?

Par le 24 Janvier 2023

Est-ce Que le Vinaigre d'Alcool Contient Vraiment de l'ALCOOL ?

Y a-t-il de l'alcool dans le vinaigre blanc que j'utilise en cuisine ?

Car on l'appelle aussi : vinaigre d'alcool...du coup, la question est légitime.

Surtout quand on a des invités qui ne doivent pas en boire une seule goutte.

Et qu'ils ont vu 7% marqué sur la bouteille marqué.

Alors, j'ai posé la question à Marc, le cuisinier qui possède le restaurant en bas de chez moi.

Il m'a expliqué à quoi ce chiffre correspond, et surtout s'il y a vraiment de l'alcool dedans.

Et vous trouverez toutes les réponses ici. Regardez :

Une bouteille de vinaigre d'alcool qui en fait ne contient pas beaucoup d'alcool

L'alcool entre-t-il dans la fabrication du vinaigre blanc ?

bouteilles de vinaigre blanc

Pour répondre à cette question, il faut rappeler comment on fabrique le vinaigre blanc.

Il s'agit d'une réaction entre de l'eau et du sucre.

Pour la production industrielle, on utilise souvent le sucre de betterave ou de maïs.

Une fois l'eau et le sucre mélangés, on les fait fermenter.

Pour ça, on ajoute des bactéries qui vivent dans un milieu particulier.

Elles transforment le sucre en acide acétique.

Et c'est ça qui forme ce liquide aigre que nous connaissons tous.

Que veut dire le pourcentage sur la bouteille ?

bidon de vinaigre blanc à 14%

Vous l'avez sûrement vu, il y a un chiffre avec un pourcentage sur le côté de la bouteille.

En général, c'est comme ça qu'on note le degré d'alcool dans une boisson comme le vin, les apéritifs ou les eaux-de-vie.

Mais ne vous y trompez pas !

Sur le vinaigre, ce chiffre n'indique pas le degré d'alcool, mais le degré d'acidité.

Et pour être plus précis, ça indique la part d'acide acétique.

Voici un exemple :

Pour une bouteille à 7%.

Cela veut dire que pour 1 litre, il y a 93% d'eau et 7% d'acide acétique.

En fait, pour faire simple, c'est une indication de la composition.

Mais alors, est-ce qu'il y a de l'acool dans le vinaigre d'alcool ?

bouteille de vinaigre blanc et verre de mojito : y'a-t-il de l'alcool dans le vinaigre?

Je vous comprends ! Car on peut avoir un doute.

Reste-t-il de l'alcool après la réaction chimique qui produit le vinaigre de cristal ?

On parle de résidus restants.

Pour faire simple, il reste plus ou moins 0,5% d'alcool pour une bouteille de 1 litre.

Autrement dit, quasiment rien...

En tout cas, ce n’est pas avec ça qu'on va finir pompette !

Par contre, ça peut varier selon les types de liquide.

Le vinaigre de Xérès, par exemple, contient un degré d'alcool qui peut aller jusqu'à 3% par litre.

Le vinaigre de vin et de cidre n'en contient que des traces.

Le balsamique, lui, n'est pas fabriqué à partir de liquide alcolisé mais de mous de raisin.

Son degré est donc de 0%.

Alors, si vous ne devez absolument pas boire d'alcool, notamment pour des raisons religieuses, il faut bien choisir celui que vous allez utiliser.

Le vinaigre pour le ménage

serviettes de toilette grise et spray de vinaigre blanc

Une chose est sûre, c'est que pour le ménage peu importe le taux l'alcool.

C'est surtout l'acidité qui nous intéresse ici.

Pour nettoyer, décrasser, détartrer et faire briller les vitres, l'acidité est importante.

Je vous conseille alors de choisir un produit plus acide.

En effet, on trouve 2 versions dans le commerce :

Un à 7% et un autre à 14%.

Plus il est acide, et plus le nettoyage sera efficace.

À votre tour...

Et vous, est-ce que vous saviez que le vinaigre d'alcool ne contenait presque pas d'alcool ? Dites-le-nous en commentaire. On a hâte de vous lire !

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