Le Sirop d’Agave : Bienfaits, Usages et Limites.

1. Qu'est-ce que le sirop d'agave ?

L'agave est un type de plante grasse qui pousse dans les zones chaudes, notamment le Mexique.

Le sirop d'agave est un produit naturel sucrant qui peut facilement remplacer le sucre.

Il est extrait de différentes espèces d'agaves mexicaines notamment l'agave bleu.

Vous savez, c'est celle qui sert à la fabrication de la tequila et du mescal !

Pour obtenir le jus, on enlève le cœur de la plante juste avant la floraison.

On y récolte la sève qui est ensuite déshydratée par chauffage pour produire un sirop épais et riche en sucre.

Il y a encore peu, le sirop d'agave ne se trouvait que dans les magasins bio, il est désormais disponible en supermarché ou en ligne.

2. Avantages du sirop d'agave

Le jus d'agave était déjà utilisé par les Aztèques comme aliment et comme remède.

Ce produit, même s'il est fabriqué industriellement, présente des avantages qui le rendent intéressant comme substitut du sucre et du miel.

Selon la méthode de culture, le sirop d'agave contient beaucoup de minéraux et d'oligo-éléments.

Bien plus que le sucre raffiné.

Il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc, mais contient moins de calories.

Ce qui est une bonne chose quand on suit un régime.

Comme il est bien soluble, le sirop d'agave convient parfaitement pour sucrer les boissons chaudes ou froides, ou les desserts.

Contrairement à d'autres jus épais parfois très forts, ce sirop est en grande partie insipide.

Mais sachez que plus il est foncé, plus il a de saveur.

3. Inconvénients du sirop d'agave

Même si le sirop d'agave est un produit naturel, il est transformé industriellement.

Le sirop d'agave, contrairement au sucre de betterave, n'est pas un produit local qui vient de France.

Une demande croissante entraîne le développement de grandes monocultures au Mexique.

Sa production et son transport ne le placent pas parmi les produits les plus écoresponsables...

Sachez que l'on trouve aussi du sirop d'agave provenant d'Algérie, ce qui est quand même moins loin que le Mexique.

Ensuite, en raison de sa teneur élevée en fructose, le sirop d'agave ne convient pas aux personnes intolérantes au fructose.

Selon des études, une consommation excessive peut avoir un effet négatif sur le métabolisme et favoriser un risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.

4. Comment utiliser le sirop d'agave ?

Si vous choisissez le sirop d'agave comme édulcorant, comptez 75 g de sirop pour remplacer 100 grammes de sucre.

Pourquoi ? Car le pouvoir sucrant du sirop d'agave est supérieur à celui du sucre.

Toutefois, le sucre cristallin améliore la consistance des pâtisseries et des gâteaux, le sirop, lui, n'est pas forcément adapté à ça.

Par contre, il est recommandé comme alternative végétalienne au miel.

Ou encore pour sucrer les boissons, desserts et autres plats plutôt liquides en raison de sa bonne solubilité.

Il tient très bien à la cuisson. Et son utilisation est intéressante dans les desserts cuits.

5. Le sirop d'agave peut-il remplacer le sucre ?

Si vous êtes à la recherche d'alternatives saines pour remplacer le sucre raffiné, le sirop d'agave est une solution alternative.

On peut utiliser le sirop d'agave comme édulcorant occasionnel dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Il est concentré et remplace le sucre de manière bien plus saine.

Cependant, en raison de sa teneur élevée en fructose et de l'importante empreinte écologique, il est souvent décrié.

Il existe souvent des alternatives régionales plus adaptées et moins polluantes comme le sirop de pommes par exemple ou le miel.

À découvrir : Comment Remplacer le Sucre Par du Miel ? Le Guide de Cuisine Indispensable.

Où acheter du sirop d'agave ?

Le sirop d'agave se trouve dans la plupart des supermarchés. Ou encore les magasins bio.

Mais attention : privilégiez le sirop d'agave équitable et d’origine bio !

Pour en acheter dès maintenant, nous vous recommandons celui-ci.

À votre tour...

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