Quelle banane est la plus saine : verte, jaune ou brune ?

Par Adeline, il y a 37 minutes

En Bref
La banane verte : votre alliée quand vous voulez tenir plus longtemps
La banane jaune : le meilleur choix pour tous les jours
La banane brune : plus sucrée, mais pas forcément plus riche

Vous choisissez vos bananes en fonction de leur couleur ?

C'est pourtant un détail qui peut tout changer dans votre organisme.

Verte, jaune ou couverte de taches brunes, la banane n'a pas exactement la même composition selon son degré de maturité.

Son goût change, bien sûr...mais ce n'est pas tout.

Ce changement n'est pas seulement une question de maturité : la composition nutritionnelle du fruit évolue aussi au fil des jours.

Alors, faut-il privilégier la banane verte pour la satiété, la jaune pour l'équilibre ou la brune pour l'énergie ?

Voici ce que vous devez vraiment savoir avant de croquer dedans :

Quelle banane est la plus saine : verte, jaune ou brune

En Bref

Banane verte : plus riche en amidon résistant et particulièrement intéressante pour la satiété.
Banane jaune : plus facile à digérer et idéale pour une consommation quotidienne.
Banane brune : plus sucrée et très tendre, mais pas forcément « plus riche » en nutriments.

La banane verte : votre alliée quand vous voulez tenir plus longtemps

3 bananes vertes avec un mol de muesli

Et si la banane que vous ne trouvez « pas assez mûre » avait finalement un avantage ?

Lorsqu'elle est encore verte, la banane contient davantage d'amidon.

Une partie de cet amidon est dite résistante, car elle échappe à la digestion dans l'intestin grêle.

Résultat : la banane verte est particulièrement intéressante pour la satiété.

Elle apporte des glucides qui sont assimilés moins rapidement que pour une banane très mûre.

Autre point intéressant : cet amidon résistant est utile pour les bactéries du microbiote intestinal.

La banane verte peut donc trouver sa place dans une alimentation qui cherche à apporter davantage de fibres et de glucides dans un processus de digestion plus lent.

Mais il y a un petit hic.

Son goût est moins sucré et sa texture plus ferme, parfois même farineuse. Certaines personnes n'aiment pas.

Si vous voulez profiter de cet avantage sans manger une banane complètement verte, choisissez-la jaune avec une légère teinte verte aux extrémités.

C'est un bon compromis pour une collation rassasiante ou un petit-déjeuner équilibré.

La banane jaune : le meilleur choix pour tous les jours

régime de banane jaune avec un smoothie excellent pour nutrition

C'est celle que l'on retrouve le plus souvent dans nos corbeilles de fruits.

Quand la banane mûrit, une partie de son amidon se transforme progressivement en sucres plus simples.

Elle devient alors plus douce, plus parfumée et généralement plus facile à digérer.

Rassurez-vous, elle reste intéressante sur le plan nutritionnel.

En effet, elle apporte des fibres, du potassium, de la vitamine B6 et des glucides.

Elle peut donc être consommée au petit-déjeuner, en dessert ou comme encas avant une activité physique.

Pour éviter une collation composée essentiellement de glucides, une astuce simple consiste à l'associer à quelques noix ou amandes, ou encore à un yaourt nature. Vous obtenez ainsi une collation plus complète.

Et si vous surveillez votre glycémie, inutile pour autant de bannir les bananes. La quantité consommée et l'ensemble du repas comptent aussi.

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La banane brune : plus sucrée, mais pas forcément plus riche

banane très mûre pour faire un banana bread

Vous avez oublié vos bananes dans la corbeille ?

Bonne nouvelle : leur peau brune ne signifie pas automatiquement qu'elles sont bonnes à jeter.

Plus une banane mûrit, plus son amidon est transformé en sucres. C'est ce qui explique son goût beaucoup plus sucré et sa texture presque crémeuse.

C'est aussi pourquoi la banane très mûre est particulièrement pratique avant ou après une activité physique lorsqu'on recherche une source de glucides rapides.

Mais attention à une idée reçue : une banane brune n'est pas nécessairement « plus riche » en vitamines et minéraux qu'une banane jaune ou verte.

Ce qui change surtout, c'est la forme des glucides. Ils sont plus rapidement disponible.

C'est d'ailleurs la banane idéale pour cuisiner.

Dans un banana bread, un gâteau ou un porridge, elle apporte naturellement du goût et permet de diminuer la quantité de sucre ajouté.

Alors, faut-il jeter une banane parce qu'elle est couverte de taches brunes ? Absolument pas !

Si la chair est saine, sans moisissure, sans odeur inhabituelle ou signe évident de décomposition, elle peut encore être consommée.

Le bon réflexe est donc de regarder la chair plutôt que la seule couleur de la peau.

Alors, quelle banane choisir ?

Si vous recherchez surtout la satiété et un apport plus important en amidon résistant, la banane verte ou légèrement verte a un avantage.
Pour une alimentation quotidienne simple et équilibrée, la banane jaune reste le choix le plus polyvalent.
Si vous avez besoin d'un fruit plus sucré et facilement digestible, notamment autour d'une activité physique, la banane bien mûre peut être intéressante.

En clair, il n'y a pas une couleur gagnante pour tout le monde.

La meilleure banane est surtout celle qui correspond à votre besoin du moment.

Et la prochaine fois que vous verrez une banane brune dans votre cuisine, réfléchissez à deux fois avant de la jeter !

À votre tour...

Vous connaissiez les différences nutritionnelles des bananes en fonction de leur couleur ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

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