Voici le légume qui mange tout le sucre dans le corps

Par Celine, il y a 19 heures

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Voici le légume qui mange tout le sucre dans le corps

En bref
Pourquoi les haricots sont intéressants pour la glycémie
Un aliment rassasiant qui coûte trois fois rien
Comment les mettre plus souvent au menu ?

Vous passez peut-être devant lui chaque semaine au supermarché sans lui accorder beaucoup d’attention.

Il coûte peu cher, se conserve pendant des mois et ne bénéficie pas vraiment de l’image glamour de l’avocat ou du kale.

Pourtant, derrière son apparence très ordinaire se cache un aliment intéressant lorsqu’on cherche à composer des repas qui perturbent moins la glycémie.

Et la bonne nouvelle, c’est qu’il n’est ni rare, ni exotique, ni hors de prix.

Il s’agit tout simplement du haricot sec, qu’il soit blanc, rouge ou noir.

Un aliment de placard qui mérite franchement de revenir plus souvent dans nos assiettes.

une assiette de haricots blancs à la tomate pour aider à mieux contrôler sa glycémie

En bref

Les haricots secs sont riches en fibres et apportent également des protéines végétales.
Leur composition permet une absorption plus progressive des glucides que de nombreux féculents raffinés.
Faciles à cuisiner et économiques, ils peuvent être consommés régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Pourquoi les haricots sont intéressants pour la glycémie

Mesure de la glycémie avec un lecteur affichant un taux de sucre sanguin de 12,3 mmol/L

Lorsque vous mangez un aliment riche en glucides, votre organisme le transforme en partie en glucose, qui passe ensuite dans le sang.

Mais tous les aliments ne provoquent pas la même réponse.

C’est justement là que les haricots deviennent intéressants.

Contrairement à certains aliments raffinés rapidement digérés, les légumes secs possèdent une structure particulière et sont naturellement riches en fibres.

Celles-ci contribuent à ralentir l’absorption des glucides et peuvent ainsi limiter les variations trop brutales de la glycémie après un repas.

Les haricots contiennent également de l’amidon qui se digère relativement lentement ainsi que des protéines végétales.

Ce trio, glucides complexes, fibres et protéines, explique pourquoi ils trouvent facilement leur place dans un repas rassasiant et équilibré.

Attention toutefois à ne pas les considérer comme un traitement miracle : aucun aliment, consommé seul, ne peut « faire baisser » durablement la glycémie.

C’est l’ensemble de l’alimentation et du mode de vie qui compte.

Un aliment rassasiant qui coûte trois fois rien

Assortiment de haricots secs blancs, rouges, noirs et tachetés disposés en rangées.

Autre avantage appréciable lorsque vous essayez de mieux manger sans faire exploser votre budget : les haricots secs sont particulièrement économiques.

Une poignée de haricots peut transformer une simple salade en véritable repas, enrichir une soupe ou remplacer une partie de la viande dans un chili.

Et comme les fibres favorisent la satiété, vous avez également moins de risques de sortir de table en ayant envie de fouiller dans le placard une heure plus tard.

Ils apportent par ailleurs différents micronutriments, notamment du fer, du potassium et des vitamines du groupe B.

Autrement dit, ce petit aliment très banal possède une densité nutritionnelle plutôt remarquable pour son prix.

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Comment les mettre plus souvent au menu ?

Bol de chili aux haricots rouges servi avec du riz et garni de coriandre fraîche.

Pas besoin de préparer des recettes compliquées.

Vous pouvez ajouter des haricots rouges dans une salade composée, servir des haricots blancs avec des légumes rôtis ou préparer un chili maison généreux en légumes.

Les conserves sont également très pratiques lorsque vous manquez de temps.

Dans ce cas, égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l’eau avant de les utiliser, notamment pour éliminer une partie du sel présent dans le liquide de conservation.

Si vous mangez rarement des légumes secs, augmentez simplement les quantités progressivement.

Leur richesse en fibres peut provoquer quelques ballonnements chez les personnes qui n’en ont pas l’habitude.

Les recommandations françaises encouragent d’ailleurs à manger des légumes secs au moins deux fois par semaine.

Une habitude toute simple qui montre qu’il n’est pas toujours nécessaire de remplir son panier d’aliments coûteux pour prendre soin de son alimentation.

Parfois, l’un des meilleurs choix se trouvait déjà au fond du placard.