Recette facile et pas chère de curry de courgettes au lait de coco super crémeux

Vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes ? Entre les gratins, les poêlées et les ratatouilles, on finit vite par tourner en rond.

Pourtant, avec quelques ingrédients très simples, ce légume d’été peut complètement changer de visage.
Le secret ? Du lait de coco, une pincée de curry et quelques dés de tofu fumé bien dorés.

En quelques minutes, vous obtenez un plat crémeux, parfumé et généreux, sans être lourd.

C’est exactement le genre de recette que l’on aime préparer quand on veut bien manger sans passer la soirée en cuisine.

Servi avec du riz, ce curry de courgettes devient même un repas complet pour toute la famille.
Voici comment le préparer facilement à la maison.

En bref

• Ce curry de courgettes se prépare avec des ingrédients simples et bon marché.
• Le lait de coco donne une sauce onctueuse tandis que le curry relève délicatement le goût des légumes.
• Avec du tofu fumé et du riz, vous obtenez un repas végétarien complet, idéal pour un dîner rapide.

Pourquoi ce curry de courgettes est parfait

À la belle saison, les courgettes sont partout. Dans le potager, sur les marchés et parfois même dans le réfrigérateur après avoir eu les yeux plus gros que le ventre en faisant les courses.

Et quand on cherche une recette différente pour les cuisiner, ce curry est une excellente solution.

Le lait de coco enveloppe les courgettes d’une sauce douce et veloutée, tandis que le curry apporte juste ce qu’il faut d’épices pour réveiller l’ensemble.

Résultat : un plat qui change complètement de la traditionnelle poêlée de courgettes.

Les ingrédients pour 4 personnes

Vous aurez besoin de :

• 650 g de courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de tofu fumé
• 1 cuillère à café de curry doux
• Un peu d’huile d’olive
• Du sel

Pour un repas encore plus rassasiant, accompagnez le curry de riz basmati.

Comment préparer ce curry de courgettes au lait de coco

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en cubes sans retirer la peau.

2. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

4. Ajoutez l’oignon et les courgettes, puis saupoudrez de curry et d’une pincée de sel.

5. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

6. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson quelques minutes.

7. Versez le lait de coco, mélangez puis couvrez.

8. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.

9. Pendant ce temps, découpez le tofu fumé en petits cubes et faites-les dorer dans une autre poêle avec un filet d’huile.

10. Quand les courgettes sont tendres et que la sauce est devenue bien crémeuse, votre curry est prêt.

L’astuce pour éviter des courgettes trop molles

Attention à ne pas prolonger inutilement la cuisson.

Les courgettes doivent rester légèrement fermes.

Si elles cuisent trop longtemps, elles libèrent beaucoup d’eau et la sauce au lait de coco risque de perdre son côté crémeux.

Ajoutez les morceaux de tofu dorés seulement au moment de servir : ils conserveront ainsi leur texture légèrement croustillante.

Avec un peu de riz, vous obtenez un plat simple et gourmand qui permet surtout de regarder les courgettes d’un tout autre œil.

Et si votre potager en produit plus vite que vous ne pouvez les manger, voilà une recette que vous risquez de refaire plusieurs fois avant la fin de l’été.

À votre tour...

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