Si une seule myrtille est moisie, faut-il jeter toute la barquette ? Réponse des experts

Par Anais, le 19 Juillet 2025

2K Vues 73 Partages Enregistrer Partager

Si une seule myrtille est moisie, faut-il jeter toute la barquette ? Réponse des experts

Pourquoi les myrtilles moisissent aussi vite ?
Que faire si vous trouvez plusieurs myrtilles moisies ?
Que faire si une seule myrtille est moisie ?
Comment bien choisir et conserver vos myrtilles : les astuces des experts

De juin à septembre, les myrtilles sont partout. Sucrées, juteuses et, en plus, moins chères que le reste de l’année !

J’en mange tous les étés, dans un yaourt, une salade ou juste comme ça, à la main. Seulement, voilà... En ouvrant ma barquette ce matin, je suis tombé sur une baie recouverte de moisissure. Beurk !

Et là, la question que beaucoup se posent :

👉 Quand on trouve une myrtille moisie, faut-il jeter toute la barquette ? Voici la réponse des experts :

Une myrtille moisie dans une barquette

Pourquoi les myrtilles moisissent aussi vite ?

Barquette remplie de myrtilles fraîches avec quelques fruits abîmés.

On est tous passés par là.

En magasin, les myrtilles ont l’air nickel dans leur barquette… et deux jours plus tard, les fruits sont déjà couverts de moisissure !

Mais que s’est-il passé entre-temps ?

👉 Pour y voir plus clair, j’ai demandé l’avis du Dr Thomas Nguyen, microbiologiste spécialisé dans l’alimentation, et de Leïla Kacem, cheffe à domicile, spécialiste de la cuisine végétarienne.

D’après le Dr Nguyen, c’est une affaire de spores.

Eh oui, car sachez-le : ces micro-organismes invisibles à l’œil nu sont partout… sur les fruits, dans l’air, jusque dans nos cuisines. Et dès qu’il fait chaud, humide, ou que l’air circule mal… ils se réveillent.

"Dès que toutes ces conditions sont réunies, les spores s’activent" explique le Dr Nguyen. "Sur les fruits comme les myrtilles, la peau est fine et fragile. Avec le temps, des enzymes ramollissent la chair. C’est à ce moment-là que les moisissures s’installent et se nourrissent."

Une fois bien installées, elles se multiplient et libèrent de nouvelles spores, qu’on reconnaît à ce duvet gris ou blanchâtre.

Autrement dit, ce n’est pas la barquette le problème.

C’est l’environnement. Chaleur, humidité, manque d’air… c’est le cocktail idéal pour la moisissure. Voilà pourquoi il faut mettre vos myrtilles au frigo dès le retour des courses. Sans attendre.

Que faire si vous trouvez plusieurs myrtilles moisies ?

Myrtilles humides avec des traces visibles de moisissures.

Le cas est simple : si plusieurs myrtilles dans la barquette sont couvertes de duvet blanc ou gris… il vaut mieux tout jeter.

Pourquoi ? Parce que ces petits fruits sont très riches en eau. Et plus un fruit contient d’humidité, plus la moisissure peut s’étendre même à l’intérieur des baies.

Le Dr Nguyen confirme :

"Quand plusieurs fruits sont atteints, il est très difficile de repérer les contaminations invisibles à l’œil nu. Le risque, c’est de manger des spores sans le savoir."

Et la cheffe Leïla Kacem est du même avis :

"Si la moisissure s’est propagée, je ne prends pas de risque. Je jette toute la barquette."

👉 En résumé : si plusieurs myrtilles sont moisies, autant ne pas prendre de risque. La barquette est fichue.

Que faire si une seule myrtille est moisie ?

Zoom sur une myrtille blanche et moisie au centre.

Et si une seule myrtille est moisie, faut-il pour autant sacrifier toute le reste de la barquette ?

Bonne nouvelle : non, il n’est pas nécessaire de tout jeter.

"Dans ce cas, je retire simplement la baie moisie et j’inspecte soigneusement celles autour", explique Cheffe Leïla. "Si aucune autre n’est abîmée ou molle, je garde le reste."

Le Dr Nguyen précise :

"La moisissure ne saute pas d’un fruit à l’autre en un clin d’œil. Si elle est isolée et récente, les autres myrtilles sont encore consommables sans danger."

👉 En résumé : si une seule myrtille est moisie, jetez-la sans hésiter et vérifiez ses voisines.

Et surtout, ne rincez le reste qu’au dernier moment. Sinon, vous accélérez la moisissure au lieu de l’éviter.

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.

Comment bien choisir et conserver vos myrtilles : les astuces des experts

Myrtilles desséchées et ridées dans une main.

✅ Évitez les fruits mous, abîmés ou déjà tachés. Ce sont des nids à microbes ! Une myrtille un peu flétrie a souvent déjà commencé à tourner.

✅ Une fois à la maison, mettez-les au frigo tout de suite après les courses.

✅ Ne les lavez surtout pas à l’avance. L’humidité favorise la moisissure. Attendez le dernier moment pour les rincer, juste avant de les manger.

✅ Pour les conserver plus longtemps, testez le bain au vinaigre blanc :

1 volume de vinaigre pour 3 volumes d’eau
15 à 20 minutes de trempage
Après ça, un bon rinçage à l’eau claire
Très important : séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Pas d’humidité = moins de moisissure.
Conservez-les dans une boîte alimentaire avec le couvercle posé mais pas clipsé, pour que l’air puisse circuler. De préférence tapissée avec du papier absorbant.

À votre tour...

Et vous, vous faites quoi quand vous tombez sur une myrtille moisie dans la barquette ? Vous faites le tri ou vous jetez tout ? Dites-nous votre technique ou vos astuces dans les commentaires. On a hâte de vous lire !

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.