L'astuce des œufs avec du citron que beaucoup de gens ignorent

Par Rudy, il y a 5 heures

204 Vues 100 Partages Enregistrer Partager

L'astuce des œufs avec du citron que beaucoup de gens ignorent

🥚 Des coquilles qui se décollent beaucoup plus facilement
⏲️ Moins de fissures pendant la cuisson
🍳 Des œufs plus propres et jolis à présenter
Comment utiliser le citron dans la cuisson des œufs
4 gestes supplémentaires pour des œufs parfaits
Le goût change-t-il avec le citron ?
Un geste simple qui change tout
Conclusion

J’ai longtemps cru que cuire un œuf était l’une des choses les plus simples du monde.

Pourtant, je me retrouvais régulièrement avec des coquilles fêlées, des blancs abîmés ou des œufs impossibles à écaler.

Jusqu’au jour où un chef m’a confié une astuce de pro : mettre du citron dans l’eau de cuisson. Depuis, mes œufs sont parfaits à chaque fois.

des oeufs durs en train de cuire dans une casserole avec deux tranches de citron

🥚 Des coquilles qui se décollent beaucoup plus facilement

Tout le monde a connu cette galère : vous essayez d’éplucher un œuf dur, et la coquille reste collée au blanc. Résultat, l’œuf finit abîmé et peu présentable.
Le secret du citron, c’est son acidité. Elle agit sur la fine membrane située sous la coquille, la rendant moins adhérente.

👉 Même les œufs très frais, habituellement les plus difficiles à écaler, deviennent simples à décortiquer.

⏲️ Moins de fissures pendant la cuisson

Autre problème fréquent : les coquilles qui se fendent dès que l’eau commence à bouillir. La fissure laisse s’échapper un peu de blanc et l’œuf perd sa forme. Là encore, l’acidité du citron joue un rôle protecteur.

👉 Elle rend la coquille légèrement plus souple, ce qui limite les fissures dues au choc thermique.

🍳 Des œufs plus propres et jolis à présenter

Si vous achetez des œufs fermiers ou bio, vous avez peut-être remarqué qu’ils sont parfois tachés ou couverts de traces calcaires. Le citron agit comme un nettoyant naturel pendant la cuisson.

👉 Il laisse la coquille plus lisse, plus nette et agréable à présenter dans un plat ou une salade composée.

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.

Comment utiliser le citron dans la cuisson des œufs

Voici la méthode que le chef m’a donnée et que j’utilise désormais à chaque fois :

Placez vos œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide.
Ajoutez une cuillère de jus de citron ou deux rondelles fraîches.
Portez à ébullition puis réduisez légèrement le feu.
Laissez cuire 8 à 10 minutes selon que vous voulez des œufs mollets ou durs.
Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pendant 5 minutes.

L’eau froide stoppe la cuisson et aide encore plus à bien décoller la coquille.

4 gestes supplémentaires pour des œufs parfaits

En plus du citron, voici d’autres astuces que j’ai testées et qui fonctionnent à merveille :

Ajoutez une pincée de sel dans l’eau pour renforcer les coquilles.
Évitez de faire bouillir trop fort, préférez une cuisson douce et régulière.
Laissez la casserole ouverte afin de limiter la pression qui pourrait fendre les œufs.
Après refroidissement, roulez doucement les œufs sur le plan de travail pour créer des fissures régulières et faciliter l’épluchage.

Le goût change-t-il avec le citron ?

Certains se demandent si le citron peut donner un goût particulier aux œufs. La réponse est non. Tant que la coquille est intacte, l’intérieur ne sera pas touché.

👉 Le citron n’agit que sur la coquille et sa membrane. Le blanc et le jaune conservent donc leur goût naturel.

Un geste simple qui change tout

Depuis que j’ai adopté cette technique, je n’ai plus jamais raté la cuisson de mes œufs. Finies les coquilles qui éclatent, terminés les blancs déchirés. Mes œufs sont nets, faciles à écaler et bien plus agréables à servir.

👉 Une petite astuce, mais un effet immédiat dans ma cuisine quotidienne.

Conclusion

Ajouter du citron dans l’eau de cuisson des œufs est une astuce simple, naturelle et efficace.

Elle rend l’épluchage plus facile, réduit les fissures et nettoie les coquilles.

Testée et approuvée par les chefs comme par les amateurs, cette méthode mérite d’être connue.

La prochaine fois que vous faites bouillir des œufs, essayez. Vous verrez, vous ne reviendrez plus en arrière.

À votre tour...

Vous avez ajouté du citron lorsque vous faites cuire vos oeufs ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.