7 Astuces pour Conserver les Cerises Fraîches Pendant des Mois.

Par , le 08 Juillet 2024

7 Astuces pour Conserver les Cerises Fraîches Pendant des Mois.

Aujourd'hui, je vous montre comment conserver des cerises le plus longtemps possible.

Car ce fruit se gâte ultra-rapidement !

Moi j'ai un cerisier dans mon jardin.

Eh bien à chaque fois que je récoltais mes cerises, je n'arrivais à les garder que quelques jours seulement.

Après elles étaient moins bonnes et commençaient même à pourrir.

Comme j'en avais marre de gâcher ces délicieux fruits rouges, j'ai testé tous les moyens pour les conserver un maximum de temps.

Voici 7 astuces pour conserver n'importe quelles variétés de cerises que ce soit par congélation, sous vide, en bocal ou au frigo. Regardez :

Des cerises dans un sachet pour les conserver plus longtemps

Tout savoir sur la conservation des cerises en 3 points clés

  • Bien que la saison de récolte des cerises débute de fin mai jusqu'à début juillet, ce fruit n'aime pas la chaleur. Une fois cueillies, le meilleur ami des cerises reste le froid.
  • Les pédoncules (la tige) jouent un rôle très important dans la conservation des cerises ! Quand elles ne sont plus là, l'air s'infiltre dans la cerise et elle se détériore. Alors, gardez-les accrochées jusqu'à ce que vous mangiez le fruit.
  • L'ennemi N°1 des cerises, c'est l'humidité. Pour les conserver un maximum de temps et qu'elles restent fraîches, il faut toujours bien les sécher.

1. Conservez les cerises au frigo

Cerises rouges avec taches foncées, tenues dans une main.

1er cas de figure, c'est quand on cueille les cerises et qu'on veut les manger dans les quelques jours qui suivent.

Comme beaucoup, j'ai d'abord tenté de conserver mes cerises dans un joli bol posé dans la cuisine.

Sauf que ça a rapidement montré ses limites...

En seulement deux jours, les cerises avaient perdu leur éclat, leur texture devenait flasque et commençaient à se détériorer.

Donc je ne recommande pas.

Pour qu'elles ne pourrissent pas trop vite et qu'elles restent succulentes, mettez-les dans le réfrigérateur ; c'est ce qui marche le mieux.

Mais attention ; il ne faut pas le faire n'importe comment.

Par exemple il ne faut jamais laver les cerises avant de les réfrigérer.

L'humidité peut provoquer la moisissure et la pourriture.

Lavez-les juste avant de les consommer.

  1. Étalez toutes les cerises sur un torchon pour enlever l'humidité.
  2. Retirez les cerises qui ont une tête bizarre ; 1 seule cerise pourrie peut ruiner toutes les autres.
  3. Repliez bien le torchon sur les cerises pour bien les sécher.
  4. Mettez les cerises dans un bol ou un saladier.
  5. Placez les cerises au frigo en les éloignant des produits qui sentent fort comme le fromage.

En faisant ça, j'arrive à conserver mes cerises au minimum 1 semaine entière et des fois même plus de 10 jours.

Quand je les mange, elles sont encore bien charnues et gardent leur goût.

Astuce : sortez les cerises du frigo 30 min avant de les manger pour qu'elles retrouvent tout leur goût, car le froid anesthésie les saveurs.

2. Conservez les cerises dans un contenant hermétique avec du papier absorbant

Des cerises sur du papier absorbant pour qu'elles se conservent plus longtemps

J'ai aussi essayé de conserver les cerises au frigo dans des contenants hermétiques.

Au début, ça a été une catastrophe.

J'avais mis les cerises directement dans un contenant, mais elles ont accumulé de l'humidité ce qui a accéléré leur détérioration.

En fait ce qu'il faut faire quand vous mettez ces fruits dans des boîtes hermétiques, c'est de mettre une couche de papier absorbant en plus.

  1. Ouvrez votre boîte hermétique.
  2. Placez 2 feuilles de papier absorbant dans le fond.
  3. Mettez vos cerises dans le contenant.
  4. Repliez le papier absorbant au-dessus des cerises.
  5. Placez la boîte hermétique dans le frigo.

Le papier absorbant évite l'accumulation d'humidité et donc ça évite que les fruits pourrissent.

Avec cette technique, j'ai conservé mes cerises plus de 10 jours.

3. Conservez les cerises sous vide

Cerises sous vide, emballées pour congélation.

Chez moi, j'ai un appareil qui permet de mettre les aliments sous vide.

J'en ai donc profité pour voir si les cerises pouvaient se converser aussi comme ça.

Eh bien j'ai pu les conserver un peu plus d'un mois grâce à cette technique.

C'est très simple à faire si vous avez ce genre de machine.

  1. Rincez soigneusement les cerises à l'eau froide pour enlever toute la saleté puis égouttez-les dans une passoire.
  2. Séchez les cerises avec des essuie-tout et laissez reposer au moins 2 heures pour enlever toute l'humidité. Les cerises doivent être complètement sèches avant d'être mises sous vide !
  3. Placez les cerises en une seule couche dans le sac, en évitant de les entasser pour éviter les meurtrissures.
  4. Insérez l'ouverture du sac dans la machine de mise sous vide.
  5. Activez la machine pour retirer l'air du sac. La machine aspirera l'air et scellera le sac hermétiquement.

Ce que je fais en plus c'est d'inscrire la date de mise sous vide sur le sac avec un marqueur.

Ensuite je conserve les sacs de cerises sous vide dans le réfrigérateur pour les consommer dans le mois.

4. Conservez les cerises en faisant du jus de cerise

Fermentation de cerises dans un récipient en verre.

Avez-vous déjà pensé à faire du jus de cerise ?

Non je dis ça parce que moi l'idée ne m'est venue que l'année dernière.

j'avais des tonnes de cerises que je ne pouvais pas mettre au frigo et c'est là que je me suis dit que je n'avais qu'à en faire du jus.

En plus j'adore ça. Regardez comment je fais pour 1kg de cerises.

  1. Lavez les cerises et enlevez les pédoncules.
  2. Passez les cerises dénoyautées dans un mixeur, extracteur de jus ou blender.
  3. Filtrez le jus obtenu à travers une passoire fine pour enlever les pulpes restantes et obtenir un jus clair.
  4. Si vous préférez un jus plus sucré, ajoutez du sucre. Commencez avec une petite quantité, mélangez bien et ajustez selon vos préférences.
  5. Pour prolonger la durée de conservation du jus, vous pouvez le pasteuriser. Chauffez le jus à environ 70-75°C pendant 3 minutes, puis laissez-le refroidir rapidement.

Note : Attention, ne faites pas bouillir le jus pour préserver ses nutriments et sa saveur.

  1. Utilisez un entonnoir pour verser le jus dans des bouteilles ou des bocaux en verre propres et stérilisés.
  2. Fermez hermétiquement les bouteilles.

Conservez le jus au réfrigérateur si vous prévoyez de le consommer rapidement (dans les 3-5 jours).

Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez parfaitement le congeler.

Assurez-vous juste de laisser suffisamment d'espace dans les récipients pour l'expansion lors de la congélation.

Voilà ; vous avez votre jus de cerise tout frais et tout naturel

Comment conserver les cerises plus d'un mois

2eme cas de figure, c'est quand on a des tonnes de cerises et qu'on ne va pas les manger toutes tout de suite.

Eh bien il existe aussi des techniques pour les garder pendant des mois.

5. Congeler des cerises pour les conserver des mois

Cerises séchées dans un sac ouvert.

On peut tout à fait conserver les cerises sur une longue période en les mettant au congélateur.

Voici le processus que j'ai suivi pour congeler mes cerises :

  1. J'ai commencé par laver les cerises.
  2. J'ai mis de côté toutes celles qui étaient un peu marron ou trop mûres.
  3. Ensuite, j'ai soigneusement séché les cerises pour éviter l'accumulation de glace.
  4. J'ai transféré les cerises congelées dans des sacs de congélation, en retirant autant d'air que possible avant de sceller les sacs.

En faisant ça, les cerises peuvent être conservées sans problème jusqu'à un an !

Astuce : Étiquetez et datez les sacs de congélation pour garder une trace de leur date de congélation.

6. Déshydratez les cerises

Moitiés de cerises rouges sur un plateau de déshydratation.

Curieux d'essayer d'autres méthodes, j'ai également expérimenté la déshydratation.

Pour arriver à ce résultat, on utilise un déshydrateur alimentaire en suivant ces étapes :

  1. J'ai lavé et dénoyauté les cerises avant de les couper en deux.
  2. J'ai disposé les cerises sur les plateaux du déshydrateur et les ai laissées sécher pendant 4 heures à 60°C.

Les cerises déshydratées sont parfaites pour grignoter en fruit sec ou pour ajouter à des recettes de clafoutis, crumble ou tarte.

Elles peuvent être conservées dans des bocaux hermétiques à température ambiante pendant plusieurs mois.

Si vous n'avez pas d'appareil pour déshydrater les cerises, vous pouvez aussi le faire au four.

Mais je vous préviens, c'est long... Il faut au moins 16h à 60 degrés.

Donc perso, je préfère le déshydrateur.

7. Mettez les cerises dans des bocaux

Bocaux de cerises conservées, alignés sur une table.

Quand je dis de mettre les cerises dans des bocaux, ce n'est pas pour faire des confitures.

L'idée c'est de les stocker dans des bocaux stérilisés pour pouvoir les garder une bonne année sans problème.

On pourrait penser que c'est compliqué alors que ce n’est pas si difficile à faire que ça :

  1. Lavez les bocaux et les couvercles à l'eau chaude savonneuse.
  2. Rincez bien et placez les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser.
  3. Laissez les bocaux et les couvercles sécher à l'air libre sur un torchon propre.
  4. Rincez les cerises soigneusement à l'eau froide pour éliminer les saletés.
  5. Dénoyautez les cerises et versez-les dans le bocal.
  6. Préparez un sirop en mélangeant de l'eau et du sucre dans une casserole. Pour un sirop léger, utilisez 1 tasse de sucre pour 4 tasses d'eau.
  7. Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir légèrement.
  8. Utilisez un entonnoir pour remplir les bocaux stérilisés avec les cerises. Laissez environ 1 cm d'espace libre en haut du bocal.
  9. Fermez les bocaux hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.

Comment on enlève le noyau d'une cerise ?

Dans mon article, je vous ai souvent parlé de dénoyautage.

Donc faut peut-être que je vous explique comment faire...

Ça peut sembler compliqué, mais en réalité ya rien de plus simple si vous utilisez un dénoyauteur de cerise.

C'est un outil spécialement conçu pour retirer le noyau des cerises sans endommager le fruit.

  • Placez la cerise dans le dénoyauteur.
  • Alignez le piston avec le noyau.
  • Pressez pour pousser le noyau hors de la cerise.
  • Retirez la cerise dénoyautée et répétez l'opération.

Il y a aussi cette astuce qui permet en un clin d'oeil d'enlever le noyau.

Et n'oubliez pas que les noyaux de cerises se réutilisent !

Voili voilou vous savez tout.

À votre tour...

Vous avez testé nos astuces pour conserver vos cerises plus longtemps ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

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