Ce fruit de saison améliore la vision et régule la tension artérielle, mais il doit être consommé de cette façon

Vous avez déjà vu ce fruit rouge sur les arbres qui ressemble à des mûres tout en longueur ?

C'est la mûre du mûrier, ou fruit du Morus, mais on ignore souvent que ces petits fruits sont comestibles.

Et pourtant, c'est une vraie petite bombe de nutriments. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle mérite largement sa place dans nos assiettes.

Mais attention : elle n'a rien à voir avec la mûre sauvage que l’on cueille dans les ronces.

Alors, quels sont les bienfaits de la mûre de mûrier et surtout, comment bien la manger ? Voici tout ce qu’il faut savoir :

En Bref : 3 choses à retenir sur la mûre du mûrier

• Un fruit riche en anthocyanes et en vitamine C.
• Des composés antioxydants intéressants pour la santé cardiovasculaire et la protection des cellules.
• Des fruits à manger mûrs, fraîche et bien lavée, de préférence rapidement après la récolte.

Ne confondons pas la mûre de mûrier avec la mûre de roncier

Ces deux fruits portent presque le même nom, mais ils ne poussent absolument pas de la même façon.

Et c’est justement ce qui permet de les reconnaître facilement.

👉 La mûre de mûrier est le fruit du Morus, un arbre de la famille des Moracées. Le mûrier peut être blanc (Morus alba), noir (Morus nigra) ou encore rouge (Morus rubra).

Ses fruits ressemblent à de petites grappes allongées constituées de nombreux petits grains serrés les uns contre les autres. Un peu comme une mûre mais tout en longueur.

À maturité, leur couleur varie selon l’espèce. Elle peut être blanche, rose, rouge ou presque noire.

La mûre de mûrier est généralement très juteuse et particulièrement sucrée lorsqu’elle est bien mûre. Et attention : elle tâche !

👉 La mûre de roncier, elle, pousse sur un arbuste épineux que l’on rencontre fréquemment dans les haies et les sous-bois.

Ses fruits sont également composés de billes foncées et plus grosses. Ils sont aussi souvent plus fermes et plus acidulés.

Attention aussi à la maturité.

Une mûre de mûrier blanche ou rouge n’est pas forcément prête à être mangée simplement parce qu’elle a changé de couleur. Le fruit doit être bien développé, tendre et facilement détachable de l’arbre.

Les bienfaits de la mûre de mûrier : un petit fruit riche en antioxydants

Derrière son apparence toute simple, la mûre du mûrier renferme plusieurs substances intéressantes pour l’organisme.

Le fruit contient notamment de la vitamine C, des minéraux, des fibres et différents polyphénols.

Parmi eux, on retrouve les anthocyanes, particulièrement présentes dans les variétés rouges et noires. Ces pigments naturels sont responsables de leur belle couleur possèdent une activité antioxydante vérifiée.

Ils aident l’organisme à lutter contre le stress oxydatif, c’est-à-dire les dommages liés notamment aux radicaux libres.

Cela ne signifie évidemment pas que manger des mûres « protège » entuèrement contre les maladies. Mais intégrer régulièrement des fruits riches en polyphénols à une alimentation variée est recommandé.

Et la vision dans tout ça ?

Les anthocyanes font l’objet de recherches sur la santé oculaire. La mûre du mûrier apporte donc des composés intéressants pour la vue. Mais, il serait excessif de dire qu’elle améliore directement la vue ou corrige un problème visuel.

Même prudence pour la tension artérielle.

Les anthocyanes sont étudiées pour leurs effets possibles sur la fonction des vaisseaux sanguins et le risque cardiovasculaire. Mais, les résultats concernant une véritable baisse de la pression artérielle restent variables.

La bonne nouvelle est donc plus simple : la mûre de mûrier est un fruit intéressant à intégrer dans une alimentation équilibrée, notamment grâce à sa vitamine C et à ses nombreux composés végétaux.

Comment consommer les fruits du mûrier pour profiter de leurs qualités ?

C’est ici que tout se joue : une mûre de mûrier fraîche et bien mûre est délicieuse, mais elle est aussi très fragile.

Le mieux est de la consommer rapidement après la cueillette. Les fruits bien mûrs sont très tendres et s’abîment facilement.

Avant de les manger, passez-les délicatement sous l’eau fraîche, puis égouttez-les sans les écraser.

▪️ Vous pouvez simplement les manger tel quel, ou les ajouter dans un yaourt, un fromage blanc, une salade de fruits ou un porridge.

L'avantage, c'est que leur goût très sucré permet de réduire la quantité de sucre ajoutée.

▪️ Autre possibilité : les congeler.

C’est une bonne solution lorsque l’arbre donne beaucoup de fruits en même temps. Étalez d’abord les mûres sur un plateau pour les faire durcir séparément, puis placez-les dans un sachet ou une boîte hermétique.

▪️ On peut également transformer les mûres de mûrier en coulis, compote, confiture, gelée ou jus. Toutefois, la cuisson peut modifier certains composés sensibles à la chaleur.

Pour profiter au mieux de leurs qualités nutritionnelles, la consommation fraîche reste donc une excellente option.

Enfin, évitez de manger les fruits tombés au sol depuis longtemps, abîmés ou présentant des signes de fermentation.

Et surtout, ne cueillez que des fruits que vous avez identifié avec certitude comme étant ceux du mûrier.

À votre tour...

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