Peut-On Mettre du Papier Alu Dans le Four (Sans Danger Pour la Santé) ?

Ne mettez jamais de papier d'alu sur les parois du four

Pour garder un four propre, on est tenté d'en tapisser les parois ou le fond.

Ça évite de nettoyer le four s'il y a des projections de graisse ou si un plat déborde, n'est-ce pas ?

Ce qui paraît être une idée ingénieuse ne l'est, en réalité, pas tant que ça.

Même s'il résiste très bien à la chaleur, il ne doit pas être exposé à des chaleurs trop intenses.

Posé sur les parois du four, il peut fondre et rester collé !

Pas facile alors de l'enlever... sans compter que ça abîme votre four.

Il peut aussi rayer la surface de votre appareil.

Mais même sans aller jusque-là, il empêche la bonne circulation de la chaleur à l'intérieur.

Il risque de la bloquer.

Et c'est vrai, quel que soit le type de four que vous avez : pyrolyse, catalyse...

Dans ce cas-là, vos petits plats risquent de ne pas bien cuire comme il faut.

Ou au contraire ils peuvent cuire trop vite !

C'est le cas quand la chaleur vient se refléter sur le papier d'alu.

Cela fait une sorte de phénomène de réverbération.

Évitez de cuire vos aliments dans du papier d'alu

Soyons clairs, ce produit peut aller dans le four.

Mais ce qu'il faut quand même savoir, c'est que l'aluminium peut contaminer vos aliments.

Comment ?

Le papier d'alu est un métal lourd qui est dangereux pour la santé.

La cuisson au four augmente la concentration d'aluminium dans les aliments.

C'est scientifiquement prouvé.

Et certaines recettes sont pire que d'autres.

En effet, la présence de sel, d'épices, de tomates, de citron, de rhubarbe et d'aliments acides en général aggrave ce risque.

Il y a des scientifiques qui conseillent vivement d'éviter de mettre de l'aluminium dans le four.

C'est ce que pense Philippe Pouillart.

Il est enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle à Beauvais.

Voici ce qu'il dit sur le sujet :

"L'aluminium est un neurotoxique très puissant qui ne supporte pas la chaleur.

C'est pourquoi, s'il est utilisé comme papier cuisson, il risque de transférer certaines de ses particules toxiques à la nourriture", explique-t-il dans une interview.

Par quoi remplacer le papier d'alu dans le four ?

De là à dire qu'il y a un danger mortel ou un risque de cancer avéré...

C'est sans doute exagéré.

Les quantités d'aluminium transférées dans la nourriture restent très faibles.

D'ailleurs, aucune autorité sanitaire en France ou à l'étranger n'en interdit pour l'instant l'utilisation pour cuisiner.

Alors que faire si vous voulez préparer un camembert au four ?

Ou si vous avez envie de cuire au four du saumon, de la morue, un bar, de la truite, un poulet avec des frites, des betteraves, des pommes de terre, des lasagnes, du bacon ?

Vous ne voulez prendre aucun risque ?

Alors le mieux pour cuire vos légumes, votre viande, votre poisson en papillote, vos merguez ou votre jambon est d'utiliser une autre solution.

Quelles sont les meilleures alternatives ?

Le mieux est d'utiliser du papier sulfurisé ou du papier cuisson réutilisable pour faire préparer vos cookies.

C'est sans danger et vous pouvez toujours réserver le papier d'alu pour d'autres utilisations.

À votre tour...

Et vous, vous utilisez du papier d'aluminium dans le four ? Dites-le-nous en commentaire. On a hâte de vous lire !

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