Couper la Viande en Carpaccio : L'Astuce que tous les Bons Cuisiniers Utilisent.
Couper un rosbeef en carpaccio, c'est vraiment difficile.
Même avec le meilleur des couteaux, la viande est molle et rend le découpage très laborieux.
Heureusement, pour cela il y a une astuce.
Et, c'est une astuce de chef cuisinier.
Pour que la viande ne soit plus molle, l'astuce de chef est de la congeler.
Cela permet de faire des tranches super fines et très régulières.
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